Risotto z grzybami - Risotto with mushrooms

   Znów zostałam obdarowana, tym razem grzybami. Kiedy popatrzyłam na ryż od razu wiedziałam co zrobić.


Risotto z grzybami

Składniki:

• opakowanie ryżu do risotto (500g)
• grzyby prawdziwki około 500g
• 2 liście laurowe i kolka ziaren ziela angielskiego1 łyżka masła
• 3 cebule dymki
• 150 ml białego wina
• 100 g twardego sera (może być parmezan)
• 1,5 litra wywaru warzywnego (może być woda)
• pęczek natki z pietruszki
• pieprz, sól

   

     Grzyby oczyść, opłucz, pokrój w kawałki, zalej 1/2 szklanki wody, dodaj 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliły. Kiedy woda odparuje dodaj pokrojoną dymkę i masło. Mieszaj aż wszystko się połączy.

    Na patelnię wlej oliwę, wsyp ryż, kiedy się zeszkli dodaj wino, wymieszaj i dolej wywar z jarzyn (1,5 cm ponad wysokość ryżu). Gotuj ryż do miękkości co jakiś czas mieszając i jeśli to potrzebne to dolewaj wywar z warzyw. Kiedy ryż jest prawie miękki dodaj grzyby, wymieszaj, dodaj stary ser, natkę pietruszki, dodaj pieprz i jeśli to potrzebne to sól do smaku.

Moja rada:

- Zdarzyło mi się, że nie miałam wywaru z warzyw, do ryżu dodawałam wtedy wodę i zioła: tymianek, rozmaryn, można dodać czosnek.
- Kiedy grzyby są już odparowane wyciągamy liście laurowe.