Chutney pomidorowy - tomato chutney

O pochodzeniu chutneya i jego rodzajach pisałam w poprzednim poście:

http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/09/chutney-brzoskwiniowy-peach-chutney.html

     Jednym z moich/naszych ulubionych jest chutnej pomidorowy, który opromienia każdą mroźną zimę swoim aromatem, barwą i tęsknotą za zapachem letnich, wygrzanych w słońcu pomidorów.

Chutney pomidorowy

Składniki:

• 2 kg pomidorów
• 1/2 śliwek węgierek
• 1/2 kg cebuli
• 1kg jabłek
• 1/2 szklanki octu winnego
• 1 - 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 6-8 ziaren ziela angielskiego
• 2-3 liście laurowe
• 2-3 gałązki bazylii

     Pomidory sparzyć, obrać ze skórki pokroić w ćwiartki, jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, obraną cebulę pokroić w piórka, wydrylowane śliwki pokroić w ćwiartki. Dodać pozostałe składniki i gotować bez przykrycia 1 - 1.5 godziny, co jakiś czas mieszając. Następnie wyciągnąć łodygi bazylii, całość zmiksować blenderem i ponowne zagotować. Można dosmakować według uznania. Wkładać do czystych, suchych słoików i pasteryzować 8-10 min.


Moja rada:

- Jeśli chutney zacznie przywierać do dna najlepiej wyłączyć palnik, poczekać aż lekko przestygnie i ponownie zacząć gotować.
- Można go też przetrzeć przez sito, zwłaszcza jeśli przeszkadzają pestki z pomidorów, wtedy jest jeszcze bardziej gładki i aksamitny.
- Po zmiksowaniu na tyle długo gotować aby chutnej odparował i był gęsty.

Moja propozycja śniadania a nawet lekkiej kolacji:

kromki ciemnego pieczywa posmarowane chutneyem z kiszonym ogórkiem i odrobiną sera blue (nie używamy masła do smarowania)