Marynowane suszone pomidory - Marinated sun - dried tomatoes

     Suszone pomidory robię nieco inaczej. Lubię kiedy zawarty jest w nich cały aromat słonecznego lata, ale też wolę żeby mniej ociekały oliwą i były bardziej jędrne.
     Pomidory suszę w piekarniku z termoobiegiem i żeby nie marnować energii wkładam zawsze trzy blachy. Tak przygotowane pomidory są niezwykle aromatyczne. Można je wykorzystać do sałatek, sosów, past, kanapek, przystawek i tego co podpowie ci fantazja kulinarna.


Składniki: (ilość dowolna)

• 4-5 kg pomidorów

Pomidory kroimy na połówki, układamy na blaszce i suszymy w temp. 140 stopni, 3-4 godziny


Składniki na marynatę:

• 1/2 szklanki octu winnego
• 1/2 szklanki oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

      Składniki mieszamy i wkładamy do nich na kilka godzin suszone pomidory, które nabiorą aromatu i ładnie się zmacerują

Składniki na zalewę:

• 1 i 1/2 litra wody
• 1/2 szklanki octu winnego
• 1-2 liście laurowe
• 6-8 ziaren ziela angielskiego

Wszystkie składniki należy zagotować i przestudzić.

Po kilku godzinach pomidory układamy luźno w słoiczkach, dodajemy zalewę i pasteryzujemy 5-8 min.

Moja rada:

    Podczas suszenia pomidorów, warto regulować temperaturę. Zdarza się, że zmniejszam ją do 100 stopni, a potem na chwilę (10 min) zwiększam do 170. Pomidory mają być dobrze wysuszone ale nie moga być przypalone.

Ciemne pieczywo, biały twaróg lub inny serek i połówka suszonego pomidora - poezja smaku