Skordalia z grillowanym bakłażanem

     Kocham Grecję. Właśnie  stamtąd przywiozłam kilka przepisów, które bardzo lubię i najczęściej robię je latem. To przecież sezon pachnących warzyw i owoców.

    Skordalia nazywana inaczej pastą czosnkową może być doskonałą przystawką lub dodatkiem do ryb, zwłaszcza dorsza lub grillowanych warzyw.

Trochę historii

    Skordalia, skordhalia lub skorthalia to grecki gęsty sos, pasta lub pure, którego podstawę stanowi czosnek, oliwa, sok z cytryny lub ocet, a bazą są ziemniaki, migdały, orzechy lub czerstwy, namoczony chleb. Kiedyś była ucierana w moździerzu. Nazwa skordalia ma nawiązywać do potrawy starożytnych Ateńczyków.

    Skordalia często podawana jest w Grecji z rybą, smażonymi lub gotowanymi warzywami.

Jak to zrobić?

Składniki:

• 3-4 średnie ziemniaki
• 4 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki oliwy
• sok z jednej cytryny
• sól

    Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i zmiksuj. Ja przecisnęłam przez praskę do ziemniaków. Czosnek rozetrzyj z solą (pół płaskiej łyżeczki). Dodaj do ziemniaków czosnek, ucieraj. Dodawaj do ziemniaków oliwę i sok z cytryny, ucierając lub miksując. Pasta wyśmienicie smakuje z grillowanym bakłażanem

Grillowany bakłażan

    Pokrój bakłażana w centymetrowe plastry, posól, połóż na sito i przyciśnij talerzykiem na około 30-40 min. Następnie opłucz bakłażana, osusz papierowym ręcznikiem, natrzyj oliwą i grilluj z każdej strony 3-4 min. Podaj z pastą skordalią i oliwkami.

Moja rada:

    Jeśli chcesz podać skordalię wykwinnie jako przystawkę, nadziej ją do szprycy do ciasta i zrób na bakłażanie małe różyczki :)

Rodos