Toskańska zupa warzywna - Aquacotta

***

Człowiek do szczęścia potrzebuje drugiego człowieka i potrzebuje też miejsc, które są dla niego wyjątkowe, jedyne, niepowtarzalne. Czasem to miejsce jest tuż obok, czasem trochę dalej, a czasem w niespełnionych marzeniach. Życie zbudowane jest przecież z takich promyków jak marzenia. Z takich iskierek, które ogrzewają, pozwalają wierzyć i czasem przetrwać.

Bardzo często zimą tęsknię do promieni lata, schodów w wąskich uliczkach starych miast i gwaru straganów uginających się pod wygrzanymi w słońcu darami pól, zapachem świeżych frutti di mare. Tęsknię za sukienką narzuconą na gołe ciało, rozwianymi przyjaznym wiatrem włosami i bosymi stopami na skąpanych w słońcu kamieniach flirtujących ze słoną bryzą.

Nie jestem dzieckiem zimy, nigdy nie byłam i tę porę roku staram się przetrwać najbardziej bezboleśnie jak mogę. Najczęściej ratują mnie książki, filmy, wspomnienia miejsc które kocham i smaki, które zawsze przywożę w bagażu pamięci. One tam zostają a ja je odczarowuję – często na swój sposób.

Jednym z magicznych miejsc na ziemi jest dla mnie Toskania i w tym poście pokażę wam jedną z najprostszych zup toskańskich Aquacottę. To tylko namiastka Toskanii bowiem Aquacotta choć w każdym miejscu Toskanii różni się to swoją magię ma tylko tam. Myślę jednak, że zimą może ogrzać niejedno zziębnięte serce.

***

 Aquacotta - toskańska zupa warzywna

Składniki:

• 2 - 3 ząbki czosnku
• 2 czerwone cebule
• 1 papryczka peperoncino
• 2 łodygi selera naciowego 
• 2 marchewki
• 5-6 pomidorów
• 2-3 łyżki pasty pomodoro
• 2 -  gałązki szałwii
• około 50 ml oliwy
• około 1.5 - 2 litry wywary warzywnego lub wody
• 4 - 6 jaj (w zależności od tego ile osób je zupę)
• 4 - 6 kromek czerstwego pieczywa + oliwa
• sól do smaku

Jak zrobić zupę?

- posiekaj czosnek i papryczkę, pokrój w piórka cebule, zeszklij na oliwie

- dodaj pokrojoną w plastry marchewkę i seler, duś 5-6 min

- sparz wrzątkiem pomidory, obierz ze skórki, pokrój i dodaj do warzyw, wymieszaj

- dodaj pastę pomidorową, łyżeczkę soli, zalej wywarem i gotuj na wolnym ogniu 30 - 35 min

- wbijaj jajka, najpierw do miseczki i potem dodaj delikatnie do gotującej się zupy, potrzymaj na ogniu 2 min., aż się zetną

- opiecz na grillu lub w piekarniku chleb skropiony oliwą

- posyp zupę szałwią i możesz podawać

Moja rada:

- jajek użyj tyle ile osób będzie jadło zupę

Lubicie wspomnienia lata w mroźną zimę?