Sernikowy tort - Mother In Law Cake

Tort na urodziny teściowej to zawsze wyzwanie. Dobrać smak i całą resztę aby zmieściła się w akurat obowiązującym kanonie humoru. Cytrynowy - może być z podtekstem, bezowy za słodki, z kremem odpada, czekoladowy też nie bardzo (zaparcia). Już się zastanawiałam czy nie zrobić takiego nasączonego spirytusem, że po jednym kawałku zaraz humor wróci. Tort jednak będą jedli wszyscy, w tym dzieci, więc ta opcja też odpadła. 

Łącząc różne smaki, przepisy, powstał tort sernikowy. Wprawdzie oberwało mi się, że go nie pokroiłam od razu ale chciałam elegancko.

***

Sernikowy tort z dodatkową porcją uśmiechu :) dla kochanej teściowej :)


Czekoladowe ciasto (spód):

Składniki:

• 100 g czekolady
• 100 g masła
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 2 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki koniaku

Jak zrobić ciasto?

- rozpuść czekoladę razem z masłem i cukrem, delikatnie ogrzewaj, nie gotuj

- dodaj jajka, wymieszaj

- dodaj pozostałe składniki, wymieszaj

- wlej do tortownicy wyłożonej pergaminem (średnica 24 cm)

- włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 15 min.

- wyjmij z piekarnika i na ciasto czekoladowe wylej masę serową

Masa serowa

Składniki:

• 1000 g serka homogenizowanego (wiaderko) - czytaj skład przed kupieniem
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki esencji waniliowej
• 250 ml śmietanki 12 lub 18 %
• łyżka masła
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• skórka starta z jednej pomarańczy lub kandyzowana skórka pomarańczowa (2-3 łyżki)

Jak zrobić masę serową?

- ubij jajka z cukrem i lekko mieszając dodawaj ser homogenizowany
- następnie do masy dodaj roztopione masło, skórkę pomarańczową i kandyzowaną, esencję waniliową, delikatnie mieszaj
- wymieszaj mąkę ziemniaczaną ze śmietanką i dodaj do masy serowej
- wylej masę na czekoladowy spód i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 - 20 min.
- zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz jeszcze około 40 - 50 min.
- pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin, najlepiej na całą noc


Masa śmietankowa:

Składniki:

• 250 ml śmietanki 30 %
• sok z jednej pomarańczy
• 2 łyżeczki żelatyny

Jak to zrobić?

- ubij na sztywno śmietankę

- do soku dodaj żelatynę mieszaj i podgrzewaj aż się rozpuści

- dodaj letnią żelatynę do śmietany, wymieszaj i wyłóż na górę ostygniętego sernika

Moja rada:

- sernik upiecz dzień wcześniej i dopiero na drugi dzień na górę dodaj masę śmietankową

- udekoruj ziarnami granatu i miętą

- jeśli to ma być tylko sernik to zrezygnuj ze śmietany
- czekoladowy spód rewelacyjnie komponuje się z całością, a masa śmietankowa jest bardzo delikatna

Polecam ten przepis jako alternatywę dla bardzo słodkich tortów.