Caprese z pieczonych buraków - Roasted Beet Salad alla Caprese

     Kiedy mija słoneczny sezon pomidory już nie pachną skąpanym w słońcu latem. Kto jednak powiedział, że caprese musi być tylko z pomidorami. Jednym z naszych kultowych, narodowych warzyw jest burak, którego można wykorzystać na wiele sposobów. Do tego jest bardzo zdrowy i zawiera mało kalorii.

     Właśnie z niego zrobiłam sałatkę caprese. Zachęcam do tego przepisu bo jest pełen witamin dobrych składników. Wygląda również bajecznie, a kiedy doda się odrobinę jogurtu, to tak jakby spadł puszysty śnieg. Wiem, że jeszcze go nikt nie chce jednak na talerzy wygląda to bajecznie i smakowo świetnie się komponuje.

Caprese z pieczonych buraków

Składniki:

• 2-3 mniejsze buraczki
• 1 opakowanie sera mozzarella (duża kulka)
• 2-3 gałązki bazylii
• 3-4 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
• łyżka orzeszków pistacjowych
• sos miodowo-czosnkowy: 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki octu balsamicznego, łyżeczka miodu, mały posiekany ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz do smaku/ wymieszaj wszystkie składniki

Jak zrobić sałatkę?

- umyj buraki i włóż do żaroodpornego naczynia, przykryj

- naczynie włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około godzinę/powinny być miękkie/

- kiedy buraki przestygną obierz je i pokrój na dość cienkie plasterki

- pokrój na plastry mozzarellę

- układaj na półmisku/talerzu na przemian plastry buraków i mozzarelli

- na plastrach buraków lub z boku połóż odrobinę jogurtu greckiego, posyp orzeszkami pistacjowymi

- udekoruj bazylią i polej sosem miodowo czosnkowym


Moja rada:

- kiedy obiera lub kroję buraki zawsze to robię w rękawiczkach
- jeśli buraki upieczesz dzień wcześniej, to warto je obrać, pokroić w plastry i wymieszać z marynatą/ocet balsamiczny i trochę miodu/
- tak przygotowane włożyć do lodówki z na półmisku ułożyć przed samym podaniem

Zachęcam do różnych dań buraczanych, zwłaszcza tych co mają problem z anemią.