Zorganizuj Święta - pieczemy ciasteczka (1)

Święta bez domowych ciasteczek?

NIE!

To rodzinna tradycja

    Wprawdzie pierwszym dniem tygodnia jest niedziela, jednak zaczynam od poniedziałku, tak aby następny bardzo ważny poniedziałek był lekki, przyjemny, bez nerwów i aby była chwila na zadumę, retrospekcję, życzliwy uśmiech i dobre słowo dla wszystkich.

    Dobrze, przyznaję się (bez bicia), ciasto zrobiłam późno wieczorem w niedzielę i włożyłam do lodówki. W poniedziałek przecież trzeba pracować, a ciasta muszą trochę poleżeć w chłodzie. Kiedy przyjdę z pracy tylko je wyciągnę i mogę zacząć pieczenie :)

   W tym roku będzie skromnie, tylko trzy rodzaje ciasteczek. Polska gospodarka też kuleje, budżety rodzinne nadwyrężone - a kredytów na święta nie bierzemy pod żadnym pozorem! Będą więc tylko trzy rodzaje ciasteczek, ale jak dobrze pomyślimy, zorganizujemy to może wyjść jeszcze z tego wszystkiego jakieś inne zadziwiające cudo!  

Inwencja twórcza nie zna granic!

    Moje świąteczne ciasteczka zaczynam zawsze od kruchych ciasteczek z marmoladą, koniecznie brzoskwiniową. Pierwszy raz upiekłam je kiedy byłam w szkole średniej dla mojego - wtedy - chłopaka, który do dziś jest moim mężem. Było to ...dzieścia... lat temu. Trudno uwierzyć, ale to prawda. Od tego czasu piekę je każdego roku na święta Bożego Narodzenia.

Kruche ciasteczka z marmoladą  (1)

Składniki na ciasto:

• 400g mąki
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła (1 kostka)
• opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 jajka
  

Z wszystkich składników zagniatamy ciasto, które wędruje przynajmniej na godzinę do lodówki

Wałkujemy na grubość 5 mm

Wycinamy dwa rodzaje krążków

Układamy na wysmarowanej blaszce i pieczemy 10 min. w temperaturze 190 stopni

Zdobienie to już Twoja fantazja :)

Możesz górę posmarować roztopioną czekoladą...

Musi jednak być nadzienie -  u mnie zawsze morelowe

 

 Najlepiej rozłożyć spody ciasteczek i nałożyć na nie marmoladę, następnie położyć wycięte krążki

Ozdabiać można według pomysłu.... i ozdób

Ciasteczka - pierniczki świąteczne (2)

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki miodu
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 opakowanie przyprawy korzennej - do piernika
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• 5 łyżek mleka

Przesiewamy...

Roztopiony, letni miód wlewamy do mąki, dodajemy pozostałe składniki, zagniatamy

...do lodówki - minimum 1 godz.

wałkujemy

wycinamy

Układamy na wysmarowanej blaszce i pieczemy 10 min. w temperaturze 190-200 stopni

Można jeszcze zrobić dziurki

Właściwie gotowe

Aniołek będzie w białej czekoladzie

Choinki też...

Można też polukrować

Składniki na lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody
• sok z cytryny lub pomarańczy

 Świąteczne babeczki (3)

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki (250 g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• kostka masła (200 g)
• łyżeczka cynamonu

Przesiewamy i zagniatamy wszystkie składniki

Kula ciasta wędruje na ok. godzinę do lodówki

Foremki smarujemy tłuszczem, wysypujemy mąką

Ciasto wałkujemy na grubość ok. 5 mm. 

Wyciskamy foremki i lekko  naciskamy aby zrobić wgłębienie

W temperaturze 190 stopni pieczemy 10 - 15 min.

Jeszcze ciepłe podważamy patyczkiem i wyciągamy z foremek

Masa figowa/składniki:

• opakowanie fig
• pół szklanki cukru
• sok z pomarańczy i otarta skórka z pomarańczy
• pół szklanki orzechów
• łyżka masła
• można dodać na koniec trochę brandy i jeśli jest konieczność trochę wody

Figi mielimy

 Zagotowujemy na wolnym ogniu z cukrem, wodą i sokiem z pomarańczy

Masą figową napełniamy babeczki

Ozdabiamy płatkami migdałów

 ...i roztopioną na parze białą czekoladą

Na tydzień do pudełka..

http://www.youtube.com/watch?v=caXvdD19Eu8