Święcelnik - Silesian original dish

Wielkanoc bez święcelnika - to nie może być! Pisałam już o tradycji z nim związanej: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/03/swiecelnik.html. Również trochę poeksperymentowałam, bowiem robiłam go z pełnoziarnistej mąki: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/04/swiecelnik-z-penoziarnistej-maki-z.html

Jest dobry, ale to nie jest to. Tradycja to tradycja, ma być pszenna mąka i już.

W tym roku zamiast masła dodałam oliwę i muszę stwierdzić, że ciasto prawie wcale się nie różni od oryginalnego przepisu i mogę je poleć jako przepis na śląski święcelnik.

Święcelnik z oliwą:

Składniki na ciasto (na jedną dużą formę keksową)

• 500 g mąki pszennej
• szklanka mleka
• 1 żółtko
• 1 jajko
• łyżka cukru
• łyżeczka soli (dałam himalajską)
• 40 g drożdży Babuni
• 2 - 3 łyżki oliwy

Składniki na farsz:

• około 300 g szynki
• 2 kawałki wędzonej lub surowej kiełbasy
• może być chudy boczek lub biała kiełbasa (ja nie daję bo u mnie nie lubią)

Jak zrobić ciasto?

- do letniego mleka dodaj drożdże i cukier, wymieszaj

- dodaj do mleka jajka, wymieszaj

- do mąki dodaj sól i wyrabiając ciasto dodawaj rozczyn z drożdżami

- dodaj oliwę i wyrabiaj aż ciasto będzie elastyczne

- pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 min. - 40 min.

- posyp stolnicę mąką i delikatnie rozwałkuj ciasto

- ułóż na brzegu wędlinę i zawiń do środka

- ponownie wzdłuż ułóż wędlinę i zroluj, wykonaj czynność przynajmniej jeszcze raz

- ułóż ciasto w wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formie

- posmaruj rozmąconym z mlekiem jajkiem i pozostaw do wyrośnięcia na 30 - 40 min.

- włóż ciasto do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 40 - 50 min.

- kiedy wystygnie krój jak chleb

- podawaj z chrzanem, żurawiną lub innymi wielkanocnymi sosami

Jakie są u was regionalne potrawy?