Pasztet z soczewicy i batatów - Red Lentil & Sweet Potato Pâté

Na święta nie należy przesadzać z ilością potraw, jednak te kultowe czyli tradycyjne powinny być. Na Wielkanoc najczęściej robię mięsny pasztet, jednak w tym roku nastąpiła mała zamiana. Ze względu na obecność na świątecznym śniadaniu wegetarianki postanowiłam zrobić pasztet z soczewicy. To przepis nie tylko na święta. Jest delikatny, o lekko słodkawym smaku, a przyprawy wydobywają cały wachlarz aromatów.

***

Pasztet z czerwonej soczewicy i batatów

Składniki:

• szklanka czerwonej soczewicy
• 1 marchewka
• 1 średniej wielkości batat
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• gałązka rozmarynu
• 2-3 gałązki lubczyku
• mała łyżeczka gorczycy
• mała łyżeczka kolendry
• mała łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki czarnuszki
• kilka ziaren jałowca
• 2 łyżki rodzynek (nie muszą być)
• łyżeczka majeranku
• sól i pieprz do smaku
• łyżka oliwy

Jak zrobić pasztet?

- obraną marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach

- drobno posiekaj cebulę i czosnek

- dodaj na patelnię oliwę, cebulę i czosnek, dodaj szczyptę soli, posiekany lubczyk i rozmaryn i delikatnie przesmaż
- przyprawy włóż do moździerza i utrzyj
- soczewicę dobrze wypłucz zalej wodą 1 cm nad powierzchnię, dodaj utarte przyprawy i gotuj około 15 min. na wolnym ogniu, po tym czasie soczewica powinna być miękka i rozgotowana
- batata przekrój na połowę i gotuj na parze ze skórką około 15 min.
- kiedy ziemniak lekko przestygnie zdejmij skórkę, rozgnieć widelcem i dodaj do soczewicy
- następnie dodaj podsmażone warzywa, wymieszaj
- dodaj łyżeczkę majeranku, łyżeczkę świeżego lubczyku, rodzynki, 2 jajka i wymieszaj
- dopraw solą i pieprzem
- przełóż masę do wyłożonej pergaminem formy
- włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 45 - 50 min.
- wyjmij pasztet z piekarnika i kiedy przestygnie odwróć i zdejmij papier
- podawaj z żurawiną, chrzanem lub innymi sosami

'

Też robicie wegetariańskie dania na święta?