Puree z selera

Seler to kopalnia witaminy C i fosforu. Bez niego nie istnieje żadna dieta odchudzająca i oczyszczająca, dlatego tak kochają go gwiazdy Hollywood.

 

       Trochę historii

     Współczesny seler jest potomkiem dzikich selerów rosnących w Basenie Morza Śródziemnego. W starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie bulwa selera była stosowana w celach rytualnych i pogrzebowych. Jego liście były wykorzystywane  w starożytnym Egipcie do tworzenia girland, którymi dekorowano egipskie mumie. Był symbolem bogów podziemia i zmarłych. Od czasów Hipokratesa seler był podawany w stanach silnego wzburzenia oraz jako środek uspokajający. Rzymianie cenili go do tego stopnia, iż wizerunek naci selera występował na bitych monetach. 

     W Polsce pojawił się dzięki ogrodnikom królowej Bony. Uprawiany w dworskich i klasztornych ogrodach długo był uważany za warzywo luksusowe. Wierzono też, że seler przynosi szczęście, jednak z pewnością udowodniono naukowo, że przynosi zdrowie, urodę i długowieczność.

       Niepozorna, porowata bulwa kryje w środku wiele właściwości

     Naukowcy doszukali się w nim 86 cennych składników, a do najważniejszych zaliczyli: witaminę A, E, C oraz naturalną witaminę B kompleks, łącznie z kwasem foliowym i witaminą PP. Seler zawiera mnóstwo innych składników mineralnych, takich jak wapń, potas i cynk, a  także magnez i żelazo. Jest także polecany dla panów jako afrodyzjak.

     Trudno obejść się bez selera w kuchni, bowiem jest składnikiem prawie każdej zupy. Sprawdza się także w dietach odchudzających i oczyszczających, ponieważ jest mało kaloryczny i doskonale oczyszcza organizm z toksyn.

     Wykazuje działanie przeciwzapalne, moczopędne i przeciwbólowe, szczególnie jego sok przynosi ulgę obolałym stawom. Pośród wielu innych dobroczynnych zalet na uwagę zasługują jego właściwości odpornościowe, stąd też polecany jest dla rekonwalescentów i w stanach obniżonej odporności organizmu. Wspomaga leczenie zapalenia górnych dróg oddechowych i przewlekłych chorób płuc, obniża ciśnienie tętnicze polepsza pracę serca.

 

     Znawcy twierdzą, że szklanka soku z selera wypijana regularnie na czczo działa jak eliksir młodości, ponieważ oczyszcza organizm, likwiduje obrzęki, nawilża skórę, wzmacnia włosy i nadaje aksamitną gładkość cerze. 

A może puree z selera na niedzielny obiad?

Składniki:

• jeden duży seler lub dwa mniejsze
• 2 łyżki jogurtu
• 10 dkg sera gruyere 
• sól, pieprz, gałka muszkatowa, koperek
  

...to zabieramy się do przyjemnej pracy...

Seler gotujemy do miękkości, oczywiście wywar wykorzystujemy do zupy

Seler miksujemy i dodajemy pozostałe składniki (do smaku)

      Puree powinno mieć aksamitną konsystencję i wyrazisty smak, a sprawia to dodany twardy ser, który oczywiście trzemy przed dodaniem. Do tego dania pasuje prawie każdy rodzaj mięsa i rzymska sałata (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/02/saata-rzymska-marynowana.html) - ale to tylko propozycja.