Empanadas z mięsem - Empanadas

Empanadas nazywane bywają pierożkami lub rogalikami. Pieczone mogą być w głębokim tłuszczu lub w piekarniku. Nadzienie do nich to bogactwo smaków i fantazji, bo mogą być zarówno mięsne jak i serowe lub z dodatkiem warzyw. To danie jest charakterystyczne dla kuchni Ameryki Południowej a szczególnie dla Argentyny i Chile.

Ten przepis został zainspirowany sosem , który użyłam do marynowania mięsa wołowego. Przepis na ciasto trochę zmodyfikowałam bowiem dodałam mąkę kukurydzianą, która sprawia, że pierożki zachowują kruchość i miękkość.

Ciekawe danie na przyjęcie lub przystawkę.



 Empanadas

Składniki na farsz:

• około 300 g mięsa wołowego
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki 
• około 2 cm papryczki chili

Składniki na ciasto:

• 100 g mąki pszennej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki gorącej wody
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 jajko

Jak zrobić ciasto?

- zagnieć wszystkie składniki aż ciasto będzie elastyczne 

- włóż ciasto na 20 - 30 min. do lodówki

- posyp stolnicę mąką, rozwałkuj ciasto dość cienko

- wykrawaj krążki i nakładaj farsz

- zlep brzegi 

- układaj na natłuszczonej blaszce posypanej mąką lub na pergaminie ale też posypanym mąką (inaczej się przykleją)

- posmaruj jajkiem rozmąconym z mlekiem

- włóż blaszkę do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 15 - 18 min.

Sos pomidorowy

Składniki:

• 1/2 puszki krojonych pomidorów
• ząbek czosnku
• szczypta cukru
• szczypta soli 
• łyżka octu balsamicznego

Jak zrobić sos?

- rozgnieć czosnek, dodaj do pomidorów

- delikatnie zmiksuj pomidory blenderem

- dodaj pozostałe składniki

- gotuj na wolnym ogniu około 7-8 min. ( aż sos się zredukuje)

- przelej sos do miseczki (aż ostygnie) podawaj z empanadas
- ja dodałam jeszcze jako "przegryzkę" marchewkę pokrojoną w słupki