Sernik z wiśniową frużeliną - Cheesecake with cherries

Ten sernik jest pieczony w kąpieli wodnej. Ma konsystencję prawie tak delikatną jak sernik nowojorski: (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/02/nowojorski-sernik-best-original-new.html). A któż nie lubi sernika? Sernik to jedno z ciast wszech czasów.

Sernik z wiśniową frużeliną

Składniki na spód:

• 200 g kakaowych ciasteczek suchych
• 100 g masła

Jak zrobić spód sernika?

- dobrze pokrusz ciasteczka (robiłam robotem)

- roztop masło i połącz z pokruszonymi ciasteczkami

- tortownicę wyłóż papierem pergaminowym

- wsyp masę do tortownicy i dobrze uciśnij

- włóż tortownicę do lodówki przynajmniej na 15 min

Składniki na masę serową:

• 1000 g serka homogenizowanego do wypieków
• 250 g serka homogenizowanego waniliowego
• 50 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego (własnej roboty) lub esencji waniliowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 ml gęstej śmietanki 12%
• 4 jajka
• 200 g (mały słoik wiśniowej frużeliny) miałam z własnej spiżarni

*dodatkowo: 1 wiśniowa galaretka/ ugotuj wg przepisu

Jak zrobić masę serową?

- 2 całe jajka i 2 żółtka ubij na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym

- dodawaj do ubitej masy partiami ser i delikatnie mieszaj

- do śmietany dodaj mąkę ziemniaczaną, wymieszaj i dodaj do masy serowej

- roztop masło i dodaj do masy, delikatnie wymieszaj

- ubij na sztywną pianę 2 białka i na koniec dodaj do masy serowej, delikatnie wymieszaj

- wylej masę serową na ciasteczkowy spód

- robiąc mniejszy okrąg dodaj na koniec wiśniową frużelinę

- formę z ciastem owiń szczelnie folią aluminiową (ja włożyłam do formy silikonowej), połóż na blaszce, włóż do nagrzanego do 190 stopni piekarnika

- na blaszkę wlej gorącą wodę i piecz około godziny

- sernik w kąpieli wodnej powinien się piec około 55-60 min.
- wyłącz piekarnik i pozostaw sernik jeszcze 15 min. przy lekko uchylonych drzwiczkach
- kiedy sernik ostygnie wlej na górę tężejącą galaretkę
- sernik jak to sernik - najlepiej smakuje na drugi dzień