Chłodnik z botwinki czyli litewski - Cold soup beetroot or Lithuanian

Zachęcam do udziału w  konkursie: Konkurs- electrolux, a jeśli podoba Ci się mój przepis (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/05/osos-z-dipem-i-warzywami.html)

to zagłosuj tutaj Konkurs.

     Chłodnik z botwinki zwany też litewskim to bardzo zdrowa zupa na zimno -  właściwie bomba witaminowa. Przepisy różnią się pomiędzy sobą składnikami i tylko jeden jest główny i podstawowy czyli młode buraki nazywane botwinką.

Trochę historii

     Tak jak wskazuje nazwa chłodnik rzeczywiście ma swoje korzenie na Litwie i to jeszcze z czasów dynastii Jagiellonów. Wtedy to wiele potraw staropolskiej kuchni przenikało na Litwę a litewskich do Korony. Z czasem kuchnie na tyle się „wymieszały”, że do dzisiaj można znaleźć wspólne potrawy. Zresztą zamieszkała na terenach Sejneńszczyzny mniejszość litewska pielęgnuje i podtrzymuje swoje tradycje i zwyczaje, także dotyczące regionalnych potraw.

Pierwsze wzmianki o chłodniku możemy znaleźć u Mickiewicza w Panu Tadeuszu, gdzie potrawa gościła na biesiadnym stole.

     W oryginalnym, dawnym przepisie chłodnik często był robiony na wywarze mięsnym, dodawało się jajko i szyjki rakowe, a także ziemniaki z koperkiem. Współcześnie każdy dodaje coś ze swojego ulubionego smaku i oczywiście patrzy na kalorie, stąd też raczej śmietanę zastępuje się chudym jogurtem a jajko ? Często ono  stanowi już odrębne danie:) 



Chłodnik z botwinki czyli litewski 

Składniki: 

• pęczek botwinki
• ogórek
• 2 duże jogurty
• cebula dymka
• koperek
• kolendra
• natka pietruszki
• ząbek czosnku
• 1 cm papryczki chili
• 1 butelka soku z buraków
• sól, pieprz do smaku

Botwinkę gotujemy w małej ilości wody

Ugotowaną botwinkę odcedzamy, studzimy, i drobno kroimy (czasem jak liści jest dużo to dodaję tylko połowę)

Bardzo drobno kroimy pozostałe składniki, ogórki kroimy w słupki, lekko solimy, aby puściły sok i dopiero po odsączeniu dodajemy do chłodnika

Dodajemy jogurt

...drobno pokrojona botwinkę...

...dodajemy wywar z botwinki...

...dolewamy sok z buraków

Mieszamy, doprawiamy do smaku