środa, 19 lutego 2014

Nowojorski sernik - The Best Original New York Cheesecake







     Czy sernik można jeść z podłogi? Oczywiście! Jednak musi być tak pyszny jak sernik nowojorski z serialu „Przyjaciele” (Friends, 1994). Fani zapewne pamiętają jak Rachel i Chandler jedzą sernik z podłogi. Nic dziwnego - naprawdę trudno mu się oprzeć.










cheesecake







     Przepis na nowojorski sernik dostałam wiele lat temu od mojej cioci ze Stuttgartu, która twierdziła, że jest to oryginalny, niepowtarzalny przepis. Nie dociekałam skąd i dlaczego, bo po jego spróbowaniu zapominało się o wszystkich innych ciastach. Jest boski!



Nowojorski sernik

Składniki:
  • 200 g suchych ciastek kakaowych (np. maślane lub typu digestive)
  • 100 g masła
  • 1200 g sera do wypieków (homogenizowanego)
  • 4 jajka 
  • 4 żółtka
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej
  • 200 ml śmietany kwaśnej (18 %)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • skórka potarta z jednej pomarańczy
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej lub cukier waniliowy
  • szczypta soli

Składniki na polewę:
  • 200 ml śmietanki kwaśnej 12-18%
  • łyżka soku z pomarańczy
  • łyżeczka soku z limonki
  • łyżeczka cukru

Jak zrobić sernik?

- najpierw drobno pokrusz ciastka lub zblenduj w mikserze, dodaj roztopione masło, wymieszaj i wyłóż dno wysmarowanej masłem tortownicy, masę mocno dociśnij i włóż na 15 -20 min. do lodówki
- do miski dodaj ser i śmietankę, wymieszaj i lekko mieszając dodawaj pozostałe składniki (kolejność nie ma znaczenia), nie mieszaj za długo
- wyjmij formę z lodówki, obwiń ją folią aluminiową, wlej masę serową na pokruszone ciasteczka
- włóż formę do gorącej kąpieli wodnej i piecz przez 10 - 15 min. w temperaturze 180 stopni
- następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz sernik przez 100- 120 min., nakryj go folią bowiem góra nie może się zrumienić i pęknąć
- wymieszaj składniki polewy i rozprowadź ją na gorącym serniku, pozostaw w piekarniku na 10 min.
- po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik jeszcze przez 20-30 min.
- wyjmij sernik z kąpieli wodnej, zdejmij folię i pozostaw sernik na kilka godzin, aż całkowicie wystygnie (najlepiej na noc).
- delikatnie nożem obkrój sernik dookoła i zdejmij formę, naprawdę jest niesamowity, gwarantuję, że jeśliby ci spadł zrobiłabyś to samo co w serialu "Przyjaciele":)


Moja rada:

- sernik robi się bardzo prosto, jednak wymaga dużo czasu na pieczenie i stygnięcie, dlatego najlepiej robić go wieczorem i zostawić na drugi dzień
- piecze się go tak długo, bowiem nie może być brązowy na górze i nie może "pęknąć", powinien być delikatny i kremowy
- najlepiej przygotuj sobie wszystkie składniki i po kolei dodawaj do miski
- moja forma miała średnicę 25 cm












Opublikowano: http://przepis-na-kobiete.pl/Artyku%C5%82y/785/nowojorski-sernik-the-best-original-new-york-cheesecake


Czy znacie inny przepis na nowojorski sernik?




41 komentarzy:

  1. Kurcze, i jak tu trzymać linię przed wiosną jak takie pyszności kuszą:):)
    Ale kiedyś usłyszałam że jak chcemy zjeść nie tylko kaloryczne ale i zdrowe ciasto, to tylko sernik, i tego będę się trzymać:)
    Pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Też uważam, ze sernik to najlepsze ciasto świata:) Miłego dnia

      Usuń
  2. Sernik mogę jeść zawsze:)
    Uwielbiam:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Nigdy nie piekłam tego sernika, ale wygląda bosko, a jeśli smakuje tak, jak piszesz, to koniecznie muszę go wypróbować.

    OdpowiedzUsuń
  4. genialny serniczek, aż mi ślinka cieknie:) wygląda na mocno kremowy, delikatny i wilgotny:) a takie serniki wręcz kocham!

    OdpowiedzUsuń
  5. wygląda rewelacyjnie, zapisuje przepis:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Ślinka mi już cieknie, uwielbiam sernik a ten wygląda na szczególnie apetyczny. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  7. W ogóle to nie znałam tego przepisu, piękna dekoracja:)

    OdpowiedzUsuń
  8. Jeśli smakuje tak, jak wygląda, to faktycznie musi być pyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Mniam jakie pyszności !!!! Jeśli w smaku jest tak pyszny jak w wyglądzie to muszę się na niego skusić :-D

    OdpowiedzUsuń
  10. Sernik ponad wszystko, jedyne ciasto, które uwielbiam we wszelkich odmianach!

    OdpowiedzUsuń
  11. tak ja Paulinka, uwielbiam wszystkie serniki! ... no może nie z kokosem :)

    http://lamodalena.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  12. Zrobię taki sernik :P A jeśli chodzi o "Przyjaciół", to bardzo ich lubię i pamiętam, że ten odcinek był baaardzo śmieszny :D

    OdpowiedzUsuń
  13. Uwielbiam sernik, a ten wygląda rewelacyjnie i pewnie pysznie smakuje.
    Pozdrawiam, zapraszam w wolnej chwili, u mnie zmiany:
    http://maniazakrecona.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  14. sernik wygląda tak cudownie, że chyba też bym się nie powstrzymała ;)

    OdpowiedzUsuń
  15. oooo... sernik, super! :) mniam :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Spróbuję.! :) Tylko nie mogę się trochę połapać jak z tą kąpielą wodną? Ma być w niej do końca? dolewać wodę? w co wstawiasz formę? Pozdrawiam :*

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Formę obłożoną folią wkładam do prostokątnej brytfanki (taką mam do pieczenia i mieści się w niej akurat ta okrągła, widać na zdjęciu), dolewam wrzątek i 2/3 formy z sernika jest w wodzie, sernik wyciągam dopiero 20-30 min. po nałożeniu polewy i oczywiście zostaje w formie już bez folii na całą noc, w trakcie nie dolewam wody, buziaki:)

      Usuń
  17. Dziękuję za odwiedziny. Jakie pyszności u ciebie! I jak pięknie sfotografowane! Oj, zatrzymam się tutaj:)
    eva

    OdpowiedzUsuń
  18. Mistrzostwo moja droga!Piekny wyobrazam sobie jego smak:)Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  19. Uwielbiam słodycze,a serniki ....mniam,mniam;)) Bardzo apetyczny,pozdrawiam serdecznie:))

    OdpowiedzUsuń
  20. Nie słyszałam o takim przepisie ale chyba się skuszę bo wygląda świetnie !
    Z przyjemnością obserwuję :)

    Może masz ochotę zobaczyć i ewentualnie zaobserwować mój blog?
    www.madameblossom.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  21. Ładnie wygląda i pewnie wyśmienicie smakuje.

    OdpowiedzUsuń
  22. Odpowiedzi
    1. Dla Ciebie Kingo zawsze z wielką przyjemnością:)

      Usuń
  23. nie znam innego przepisu. zakochałam sie chyba w tych zdjęciach. jadłabym, jadłabym, jadłabym <3

    OdpowiedzUsuń
  24. Pięknie wygląda tak przyozdobiony :))

    OdpowiedzUsuń
  25. Ten sernik wygląda bardzo apetycznie, żałuję, że dość trudno się go piecze, nigdy nie słyszałam nawet o pieczeniu w kąpieli wodnej. Może to co napisałam Cię rozśmieszy, ale słaby ze mnie cukiernik i wszystkie moje ciastka i ciasta pieczone są wg najprostszych przepisów, a najlepiej, jeżeli są w ogóle bez pieczenia :) tzn. na zimno.

    OdpowiedzUsuń
  26. Bardzo smakowity.Myślę że muszę ten sernik spróbować.

    OdpowiedzUsuń
  27. Sernik uwieeeeeeeeeeeelbiam. Poproszę o duży kawałek./ Pozdrowionka.

    OdpowiedzUsuń
  28. Bęe musiała wypróbować. Wygląda tak apetycznie, ze Mi tu tak ślinka cieknie:):):):):) Ściskam kochana

    OdpowiedzUsuń
  29. WoooooooW. Nabrałam ogromnej ochoty na sernik :-D

    OdpowiedzUsuń
  30. Sernik wygląda rewelacyjnie! Nabrałam mega ochoty :)

    OdpowiedzUsuń
  31. Pięknie się prezentuje:) 'Przyjaciół' natomiast wspominam z sentymentem:)

    OdpowiedzUsuń
  32. Wygląda wspaniale :)
    Będę próbowała swoich sił :)

    OdpowiedzUsuń
  33. Wygląda cudownie! Ale bym zjadła...

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy komentarz i odwiedziny. Możesz również zapraszać mnie na swojego bloga (nie uważam, że jest to coś niestosownego). :)
Zapraszam Cię również do witryny obserwatorów. To jest w końcu blog więc bloguj lecz się nie blokuj :)