Ciasteczka dla dzieci z mąką ryżową - Kids' cookies

- Babciu, masz coś słodkiego - zapytała Weronika

- Dla mnie też, dla mnie też - wtórowała prawie trzyletnia Zosia

- Mam słodkiego buziaka dla was i niespodziankę - odpowiedziałam

Buziaki wylądowały na policzku dziewczynek, a one z konsternacją czekały na dalszą część. Najbardziej przecież korci niespodzianka.

- Upieczemy ciasteczka?

To zdanie zawsze wywołuje euforię u dzieci. 

- Ciasteczka! Hura! - Ja zrobię króliczka, a ja pieska i cyferkę i balon i słoneczko.... i tu posypała się cała lawina pomysłów...

Uważam, że dzieci powinny jeść zdrowo i tylko kiedy to możliwe powinno się ciastka z konserwantami, sztucznymi dodatkami, zastępować domowymi wypiekami. Ciasteczka owsiane są rewelacyjne ale Weronice płatki owsiane w ciastkach przeszkadzają. Postanowiłam je więc zmielić w młynku do kawy. Wyszło idealnie. Nie obyło się jednak bez kolorowych lentilek, które akurat były w szafce kuchennej. Można je z powodzeniem zastąpić gorzką czekoladą. Dodatkową nowością była mąka ryżowa.

Ciasteczka z mąką ryżową

Składniki:

• szklanka mąki ryżowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej (możesz zastąpić inną bezglutenową)
• szklanka płatków owsianych
• łyżka siemienia lnianego
• 1 jajko 
• 4 - 5 łyżek płynnego miodu
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 50 g masła
• szczypta cynamonu

* około 1/3 szklanki lentilek lub gorzkiej czekolady do ozdoby ciastek

Jak zrobić ciastka?

- płatki owsiane zmiel w młynku do kawy (u mnie dzieci nie za bardzo lubią je w całości w ciastkach)

- dodaj do miski wszystkie suche składniki, wymieszaj

- rozpuść masło i wymieszaj z miodem

- dodaj do suchych składników masło, miód i jajko, wymieszaj

- na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym kładź kulki ciasta i delikatnie spłaszczaj dłonią

- na ciastkach układaj lentilki

- włóż blaszkę do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 11-14 min.

Jakie ciasteczka pieczecie dla dzieci?