Sałatka z dzikim ryżem - Salad with wild rice

   Ci, którzy dbają o linię i zdrowie wiedzą co to ryż i uwzględniają go często w swoim menu. Ryż bowiem jest lekkostrawny i nie zawiera glutenu. Dla Azjatów jest tak nieodzowny jak dla Europejczyków chleb czy ziemniaki. Jest też dla nich symbolem życia. Z ryżu robi się mąkę, makaron, płatki, olej, piwo, sake i papier.

    Ryż uprawia się na suchych lub wodnych polach i właśnie ten jest najbardziej ceniony.

Pośród jego rodzajów można wymienić długoziarnisty (bardzo sypki po ugotowaniu) i krótkoziarnisty, prawie okrągły i miękki po ugotowaniu.

    Najmniej przetworzony jest brązowy (naturalny), ma lekko brązowy kolor i orzechowy smak. Delikatniejszy od brązowego jest biały, bez łusek. Przed młóceniem ziarna nawilża się parą wodną pod wysokim ciśnieniem, dzięki czemu wszystkie cenne składniki odżywcze z łuski przenikają do środka. 

    Koneserzy uważają, że zaprzeczeniem dobrego smaku i gustu jest ryż w torebkach. Innym rodzajem ryżu jest basmati, wręcz śnieżnobiały, nazywany „księciem ryżu”. Rośnie w Indiach i Pakistanie, u podnóży Himalajów. Prawie na całym świecie uprawiany jest ryż Karolina, który pochodzi z Indii. Wymienić należy również arborio i vialone, to odmiany średnioziarniste wyselekcjonowane we Włoszech, które podczas gotowania nabiera ją kremowej konsystencji. Ryż jaśminowy pochodzi ze wzgórz Tajlandii. Kiedyś uprawiany  był specjalnie na królewskie stoły.

    Dziki ryż jest odmianą owsa - o długich, brązowych ziarnach i bardzo zdrowy. Zawiera bowiem bardzo dużo białka i cennych minerałów. Pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu, korzystnie działa na nerki i pęcherz. Dodać należy również, że naukowo potwierdzone są jego właściwości chroniące przed rakiem.

   Z takiego właśnie dzikiego ryżu powstała moja sałatka. Przy takich upałach doskonała na obiad jako jedno danie.

Sałatka z dzikim ryżem (2-3 osoby)

Składniki:

• 100 g dzikiego ryżu
• 100 g łososia ugotowanego na parze
• 8-10 strąków białej fasolki szparagowej
• ½ pęczka natki pietruszki
• sos: sok z jednej cytryny, łyżeczka miodu, łyżeczka musztardy dijon, łyżka oliwy

Jak zrobić sałatkę?

- ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu

- łososia ugotowanego na parze podziel na cząstki

- fasolę szparagową dodaj do gotującej się i lekko osolonej wody, gotuj około 10 min.

- kiedy lekko przestygnie pokrój ją na mniejsze cząstki

- posiekaj pietruszkę i wymieszaj wszystkie składniki

- wymieszaj wszystkie składniki sosu, dodaj do sałatki i ponownie wymieszaj.

Mój kapelusz doskonale sprawdza się  w upały. Lekki kombinezon też się świetnie nosi. Kiedy wychodzę z domu to najczęściej z dużą torbą. Tylko kobiety wiedzą, że może pomieścić wszystko.

Lubicie latem nosić kombinezony?