Pieczone warzywa z pikantnym sosem - Roasted Vegetables

    Lato sprzyja szybkim daniom, przy których nie trzeba długo stać w kuchni. A warzywa? Ach, tylko się nimi delektować i przygotowywać pod każda postacią. Dziś zapraszam was na danie z cyklu comfort food, czyli z serii zerknij co masz w lodówce i bez wysiłku zrób z tego pyszne danie. Tym razem w roli głównej warzywa, które masz "pod ręką". Powinny jednak należeć do korzennych - twardych aby czas pieczenia był podobny.

    Kiedy je pokroicie i włożycie do piekarnika to możecie robić sto innych rzeczy, a warzywa zamienią się w aromatyczny, kolorowy bukiet. Warto jednak w tym czasie zrobić sos, którym zostaną jeszcze ciepłe warzywa polane. Prawdziwa uczta!

Pieczone warzywa

Składniki:

• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 mały batat
• 1 cukinia
• 2 małe cebule
• 1/2 główki małego kalafiora
• 2 łyżki oliwy
• kilka gałązek oregano i bazylii
• sól i pieprz

* dodatkowo: jedno jabłko przekrojone na pół i połówka nieobranego czosnku

Jak zrobić warzywa?

- umyte i obrane warzywa pokrój w paski, cząstki, grubą kostkę (jak wolisz)

- posiekaj zioła

- dodaj do oliwy zioła, sól, pieprz, pokrojone warzywa i wszystko porządnie wymieszaj (najlepiej rękami)

- blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wysyp na nią warzywa

- włóż warzywa do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz 25-30 min.

- obok warzyw połóż czosnek i jabłko (to będzie dodatek do sosu)

- po wyjęciu z piekarnika polej warzywa sosem i wymieszaj

- są pyszne na gorąco i na zimno

Składniki na sos:

• sok z 2 pomarańczy (około 200 ml)
• 2 łyżki trzcinowego cukru
• szczypta soli himalajskiej
• 2 cm papryczki chili, pokrojonej w cienkie plastry
• 2 - 3 łyżki octu winnego

Jak zrobić sos?

- do soku dodaj cukier, szczyptę soli i papryczkę

- zagotuj wszystko, zmniejsz płomień i gotuj sos aż odparuje i zacznie delikatnie gęstnieć

- dodaj do sosu ocet winny, wymieszaj

- dodaj rozgniecione widelcem pieczone jabłko i czosnek, wymieszaj

- polej sosem warzywa wyjęte z piekarnika, wymieszaj

    Jeśli wam zostanie trochę pieczonych warzyw (celowo zrobiłam więcej) dodajcie do nich 2 szklanki pokrojonych dojrzałych pomidorów, wszystko razem zmiksujcie, zagotujcie, doprawcie solą i pieprzem. Wyjdzie z tego pyszna, aromatyczna zupa. Ja ją podałam z greckim serem i odrobiną jogurtu, polecam.

U mnie wakacyjny luz i minimalizm, do którego wpisuje się wakacyjna torba z ELLE.