Warzywna sałatka z pesto - Vegetable Salad

     W kuchni śląskiej w sałatkach bardzo często bazą były ziemniaki. Dodatek stanowiły najprostsze warzywa czyli marchew, seler, pietruszka. Często taka sałatka okraszana była skwarkami ze smalcem lub boczkiem. Nieco później zaczęto dodawać majonez.

    W moim przepisie połączyłam tradycyjne warzywa z pesto jarmużowym. Dzięki temu sałatka nabrała nowego i do tego zdrowego wymiaru. Takie połączenie przyda się zwłaszcza teraz na wiosnę, kiedy nasz organizm domaga się dodatkowej porcji energii w postaci witamin. Oczywiście jak to z sałatkami bywa, zawsze można dodać coś, co wyjątkowo się lubi. 

Przepis na jarmużowe pesto znajdziecie TUTAJ

Warzyna sałatka z pesto

Składniki:

• 4-5 średnich ziemniaków
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka - korzeń
• szklanka mrożonego groszku
• 1 cebula
• 4 łyżki jarmużowego pesto - przepis TUTAJ
• 1/3 szklanki octu jabłkowego (winnego)
• sól himalajska i pieprz  - do smaku

Jak zrobić sałatkę?

- ugotuj ziemniaki w mundurkach, obierz i pokrój w grubą kostkę

- ugotuj marchewkę i pietruszkę do miękkości i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce z grubymi oczkami

- ugotuj groszek na parze, około 5-6 min.

- pokrój cebulę w drobną kostkę i sparz ją wrzątkiem

- wymieszaj wszystkie warzywa

- do pesto dodaj ocet jabłkowy i wymieszaj

- dodaj do sałatki pesto z octem, wymieszaj 

- dopraw sałatkę solą i pieprzem, wymieszaj - gotowe :)

Moja rada:

- część marchewki kroję w drobną kostkę, a część trę na tarce o grubych oczkach

- ja lubię sałatkę dość kwaśną i dodaję trochę więcej octu winnego

Dziękuję Wam za wszystkie głosy. Jednak zabawa trwa i bez Was nie dam rady. Proszę więc o magiczne "KLIK" Głosy można oddawać codziennie :) Dziękuję :)

http://www.dziennikzachodni.pl/plebiscyt/karta/dr-wieslawa-walkowska,32643,1525817,t,id,kid.html