Pączki jaglane - Donuts of the millet flour

Nie wiem czy je można nazwać pączkami ale z pewnością są pyszne. Wprawdzie w smaku trochę przypominają pączki są jednak chrupiące i malutkie. Nie zawierają ani glutenu ani laktozy. Mam jeszcze pomysł aby ten przepis wypróbować z sodą oczyszczoną a nie z drożdżami, ale to już innym razem.

Do pączków znakomicie pasuje kwaśny lukier cytrynowy

Jaglane pączki są alternatywą dla tych, co nie tolerują glutenu i laktozy a przecież tłusty czwartek tuż, tuż...

Pod tymi linkami znajdziecie przepisy na tradycyjne pączki, a teraz zabieram was do jaglanej krainy chrupiących pączusiów.

Pączki mojej babci: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2015/02/paczki-mojej-babci-my-grandmas-doughnuts.html

Bartkowe pączki: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/02/paczki.html

Chrupiące jaglane pączki (wyjdzie około 35 szt.)

Składniki:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1 i 1/2 szklanki mąki jaglanej (można zrobić samemu lub kupić)
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli himalajskiej
• 50 g drożdży
• około 200 ml mleka bez laktozy
• 1 żółtko
• 1-2 łyżki brązowego cukru
• łyżka oleju roślinnego

* olej do smażenia

Jak zrobić pączki?

- do letniego mleka dodaj drożdże i cukier, wymieszaj i odstaw na około 5 min.

- następnie dodaj żółtko i wymieszaj

- wsyp do miski pozostałe suche składniki i wyrabiając ciasto wlewaj rozczyn drożdżowy

- w trakcie ugniatania dodaj olej 

- wyrabiaj aż ciasto będzie delikatnie elastyczne (około 15 min.)

- odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 30 min. - powinno podwoić objętość

- następnie posyp delikatnie deskę mąką bezglutenową (użyłam ryżowej)

- nabieraj ręką małe kawałki ciasta, formuj kuli i układaj je na desce

- odczekaj około 3-4 min. i wkładaj delikatnie pączki do nagrzanego do 170 stopni oleju

- smaż z każdej strony na złoto

- wykładaj pączki na ręcznik papierowy i posyp cukrem pudrem lub polukruj

Lukier cytrynowy:

Składniki:

• 4-5 łyżek cukru pudru
• sok z cytryny

Jak zrobić lukier?

- do cukru pudru stopniowo dodawaj sok z cytryny i ucieraj

- delikatnie polej pączki lukrem

Moja rada:

- Ciasto jest mało elastyczne jednak szybko rośnie, dlatego jeśli nieusmażone kulki zostają dłużej to przywierają do deski i trudno je zdjąć, Warto wtedy kulkę ciasta zgnieść, ukulać ponownie, odczekać kilka minut aż wyrośnie i włożyć do gorącego oleju.

Kupujecie czy robicie na tłusty czwartek?