Rogale i rogaliki marcińskie

  

"Jaki dzień na świętego Marcina, taka będzie cała zima "

     Na początek trochę historii

      Tak naprawdę rogale to tylko tradycja i osłoda tego dnia, tak zresztą jak i gęś pieczona. Najważniejsze jest same święto, nasza postawa, budzenie patriotyzmu u innych, zwłaszcza u młodego pokolenia.

   Narodowe Święto Niepodległości – obchodzone jest dla upamiętnienia rocznicy odzyskania przez Polskę niepodległości - 11 listopada 1918 roku - po 123 latach niewoli, czyli rozbiorów dokonanych przez Rosję, Prusy i Austrię. Święto zakazane w czasach komuny, zostało ponownie przywrócone w 1989 roku. 

     Historia rogala

     Tradycja ta wywodzi się z czasów pogańskich, gdy podczas jesiennego święta składano bogom ofiary z wołów lub w zastępstwie – z ciasta zwijanego w wole rogi. Kościół przejął ten zwyczaj, łącząc go z postacią św. Marcina. Kształt ciasta interpretowano jako nawiązanie do podkowy, którą miał zgubić koń świętego.

     W Poznaniu tradycja w obecnym kształcie narodziła się w listopadzie 1891. Gdy zbliżał się dzień św. Marcina, proboszcz parafii św. Marcina, ks. Jan Lewicki, zaapelował do wiernych, aby wzorem patrona zrobili coś dla biednych. Obecny na mszy cukiernik Józef Melzer, który pracował w pobliskiej cukierni, namówił swojego szefa, aby wskrzesić starą tradycję. Bogatsi poznaniacy kupowali smakołyk, a biedni otrzymywali go za darmo. Zwyczaj wypieku w 1901 przejęło Stowarzyszenie Cukierników. Po I wojnie światowej do tradycji obdarowywania ubogich powrócił Franciszek Rączyński, zaś przed zapomnieniem tuż po II wojnie światowej uratował rogala Zygmunt Wasiński.

     Rogal świętomarciński jako Chronione Oznaczenie Geograficzne

     Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 1070/2008 z dnia 30 października 2008 r. nazwa "Rogal Świętomarciński" została wpisana do rejestru chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych w Unii Europejskiej, jednak "Rogal Świętomarciński" nie został wpisany do "chronionych oznaczeń geograficznych w Unii Europejskiej".

Żródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Rogal_%C5%9Bwi%C4%99tomarci%C5%84ski

     Wiem, że powinien być biały mak, ale miałam tylko  czarny, zrobiłam więc "po mojemu".

       Składniki:

• masa makowa: 50-60 dkg zmielonego maku, bakalie /migdały, orzechy, skórka pomarańczowa/, szklanka cukru, 6-8 biszkoptów/pokruszyć/, cukier waniliowy, łyżka masła/ mleko zagotowujemy, wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy
• Ciasto drożdżowe: pół kilo mąki, pół kostki drożdży, szczypta soli, pół szklanki cukru, cukier waniliowy, szklanka mleka, 2 łyżki roztopionego masła,  1 całe jajko i 2 żółtka, pół łyżeczki soli
• lukier: cukier puder, sok z cytryny, odrobina wrzątku pół łyżeczki białka/ ucieramy
• bakalie do ozdoby
• żółtko i trochę mleka /do smarowania/

Najpierw masa makowa

Wszystko mieszamy i gotowe

Składniki na ciasto drożdżowe

 

 Najpierw ubijamy jajka z cukrem /1 łyżkę cukru zostawiamy do mleka i drożdży/

Wymieniam mieszadełko 

Rozpuszczam drożdże /letnie mleko - nigdy gorące, drożdże, łyżka cukru/ 

 Stopniowo dodaję pozostałe składniki i okazuje się, że muszę dolać jeszcze trochę mleka

Ciasto ma być gładkie, sprężyste i odchodzić od ścianek naczynia

Należy zostawić do wyrośnięcia

Wałkujemy na kilka milimetrów

Wycinamy trójkąty, na które nakładamy masę makową

Formujemy... 

Układamy na wysmarowanej i posypanej mąka blaszce oraz smarujemy rozmąconym z mlekiem żółtkiem 

To były rogaliki. a teraz rogale

Jak się pięknie upiekły / temperatura 190 - 200stopni, ok. 30 min./

Ucieramy lukier

Smarujemy lukrem i ozdabiamy

Czy piekliście rogale marcińskie, a może gęś?