Urodzinowa Pavlova

    Moja synowa Kasia ma dzisiaj urodziny. To pierwszy dzień wiosny a w tym roku właśnie 21 marca rozpoczął się Wielki Tydzień. Nie będzie więc hucznego świętowania ale będzie rodzinnie i miło. Najbliżsi spotkają się na rodzinnej kawie i tradycyjnym 100 lat.

    Urodzinowa Pavlova bardzo pasuje do Kasi. Jest ona bowiem szczupła, drobna i delikatna jak baletnica. Gdy idzie z dwójką swoich małych dzieci wygląda jak ich starsza siostra. Kiedy na rozprawy w sądzie zakłada togę nie widać jej drobnej sylwetki ale i tak, niektórzy patrzą z niedowierzaniem, że to merytoryczna i kompetentna pani mecenas.

Tym razem do klasycznej Pavlovej dodałam odrobinę czerwonego barwnika w żelu i wyszła kolorowa baletnica. Owoce o tej porze roku to "skarbnica" chemii, postawiłam więc na delikatną frużelinę z mrożonych truskawek. Krem to połączenie śmietany z serkiem mascarpone. Myślę, że wyszło pysznie i stylowo, jak na Kasię przystało :)

Urodzinowa Pavlova

Składniki na bezę

• 4 białka
• 220 g cukru
• mała kropla czerwonego barwnika w żelu
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki octu winnego

Jak zrobić bezę?

- piekarnik nagrzej do 150 stopni

- umieść białka w suchej misce i ubijaj mikserem

- kiedy zacznie robić się piana dosypuj partiami cukier

- ubijaj  tak długo aż piana będzie lśniąca, sztywna i gładka

- na koniec dodaj barwinik, mąkę ziemniaczaną i ocet winny

- blaszkę wyłóż pergaminem zrób na niej koło o średnicy około 20 cm

- wyłóż pianę z białek na pergamin robiąc szpatułką do ciasta paczkę baletnicy

- włóż bezę do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 120 stopni, piecz przez 20 min.

- zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz/susz około 90 min.

- wyłącz piekarnik i pozostaw bezę aż do ostygnięcia

- zdejmij pergamin

- udekoruj bezę kremem śmietankowym i truskawkową frużeliną

Truskawkowa frużelina

Składniki:

• 2 szklanki mrożonych truskawek (w sezonie świeżych)
• 2 łyżki brązowego cukru
• łyżka soku
• płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wody

Jak zrobić frużelinę?

- zagotuj truskawki, dodaj cukier i gotuj około 4-5 min., dodaj sok z cytryny

- rozmieszaj mąkę ziemniaczaną w wodzie i dodaj do gotujących się truskawek

- mieszaj energicznie, zagotuj i pozostaw do wystudzenia

Krem śmietankowy

Składniki:

• 200 ml śmietanki 30%
• 125 g serka mascarpone (połowa opakowania)
• 3 łyżki soku z pomarańczy

Jak zrobić krem?

- wymieszaj sok z serkiem

- ubijaj śmietankę i kiedy zacznie gęstnieć dodawaj po łyżce serka 

- wymieszaj delikatnie całość i nałóż na górę bezy

- udekoruj frużeliną i truskawkami, możesz ozdobić miętą

Moja rada:

- dekorowałam bezę szprycą do ciasta
- do ozdoby użyłam świeżych truskawek

To już prawie finisz! Dziękuję za wszystkie głosy  - z przypomnieniem, że Plebiscyt trwa: http://www.dziennikzachodni.pl/plebiscyt/karta/dr-wieslawa-walkowska,32643,1525817,t,id,kid.html