Zdrowe kopytka z serem - Cottage Cheese Dumplings

Kopytka z serem czy też z twarogiem to klasyczne danie kuchni śląskiej. Najczęściej z dodatkiem cukru i polane masłem. Można rzecz nie dla każdego, zwłaszcza jeśli cukier się sypie i sypie jak manna z nieba.

A można inaczej i równie pyszne. To tylko kwestia nastawienia i przyzwyczajeń. Każdy ma ulubione dodatki i to właśnie do tej kopytkowej bazy można dodać to co się lubi ze zdrowego zestawu.

Moja propozycja to jogurt i mnóstwo zielonego łącznie z kiełkami, które zapewnią niezłą dawkę witalności. Ostatnio do potraw dodaję również sporo oregano, które wyjątkowo obrodziło w tym roku. Wyszło z ziemi wraz z pierwszymi promykami wiosny i do dzisiaj układa się zielonym kobiercem na mojej grządce.

Zapraszam zatem na energetyczne kopytka, które będą również dobrym daniem nie tylko dla dzieci ale także dla seniorów.

Zielone kopytka z serem

Składniki:

• około kilograma ziemniaków
• około 250 g dobrego twarogu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• około 1/2 szklanki uniwersalnej mąki bezglutenowej
• 1 żółtko (jeśli robisz wegańskie może być bez żółtka)

Jak zrobić kopytka?

- obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie

- kiedy ziemniaki lekko przestygną przeciśnij je przez praskę

- dodaj do ziemniaków pozostałe składniki i wymieszaj

- z ciasta formuj wałek i nacinaj go ukośnie

- wrzucaj kopytka do lekko osolonego wrzątku i kiedy zaczną się gotować dodaj 1/2 szklanki wody 

- powtórz tę czynność 2-3 razy, tak aż kopytka po przekrojeniu w środku będą ugotowane

Dodatki:

- jogurt grecki

- posiekane oregano i odrobina młodego koperku

- kiełki lucerny (kiełkuję na okrągło)

- pieprz i ewentualnie sól himalajska