Sos holenderski - najlepszy

Sos holenderski jest idealny do białych szparagów. Jest bardzo prosty i szybki i ma jeden minus - trzeba go podawać zaraz po przyrządzeniu. Nie jest to jednak problemem bowiem wystarczy chwila i jest gotowy.

TUTAJ znajdziecie przepis na sos holenderski bez wina.

Sos holenderski ma wiele wersji i w tym poście podaję przepis z białym winem, jednak ostatecznie można je zastąpić wodą - choć muszę dodać, że "prawie" robi różnicę.

Sos holenderski

Składniki:

• 150 g masła
• 150 ml białego wina (ostatecznie możesz zastąpić wodą)
• sok z jednej cytryny
• 2 liście laurowe
• 2-3 liście szałwii
• 2 duże żółtka lub 3 mniejsze
• sól himalajska
• pieprz

Jak zrobić sos?

- podgrzej masło do momentu spienienia, zbierz łyżką cedzakową "szumowiny" - to jednak zależy od jakości masła bo czasem ich wcale nie ma

- odstaw masło aby nieco przestygło

- zagotuj wino z przyprawami i sokiem z cytryny -  zredukuj płyn do 3/4 objętości

- wyjmij przyprawy

- do garnka ze zredukowanym płynem dodaj jedno żółtko, ustaw garnek na parze i energicznie ubijając trzepaczką dodawaj kolejne  żółtka aż powstanie delikatna piana

-  następnie do piany z żółtek (ciągle ubijając) cienkim strumieniem dodawaj ciepłe masło

- dopraw solą i pieprzem i od razu podawaj

Moja rada:

-  uważaj na temperaturę aby żółtka się nie zwarzyły

- czasem w trakcie ubijania trzeba zdjąć rondel z pary aby nie zwarzyć sosu   

Z tego co zostanie można zrobić wywar na pyszną zupę.
Jeden z przepisów znajdziecie TUTAJ

Lubicie sportowe stroje?

Czasem mogę sobie na nie pozwolić :)