Japoński sernik - Japanese Cotton Cheesecake

Japoński sernik z 3 składników. Przepis, który obiegł prawie pół internetu. Zrobiłam go w końcu bo chciałam się przekonać jaki jest. Oczywiście trochę dodałam od siebie ale nie przy składnikach. Przy cieście tego się nie robi bo może wyjść wielka klapa. Zresztą sami zobaczcie film z youtube, a potem mój japoński sernik, delikatny jak bawełna. 

https://www.youtube.com/watch?v=dVvPOE-C7AE

Japoński sernik (suflet) - forma o średnicy 15 cm (tak było w przepisie, moja forma miała średnicę 18 cm stąd jest trochę niższy)

Składniki:

• 3 jajka
• 120 g białej czekolady
• 120 g delikatnego serka (homogenizowanego)

Jak zrobić sernik?

- oddziel żółtka od białek

- białka nakryj folią i włóż do schłodzenia do lodówki

- w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę

- ubij białka na sztywną pianę

- dodaj do roztopionej czekolady serek i wymieszaj

- następnie dodawaj po jednym żółtku i mieszaj

- partiami dodawaj pianę z białek i delikatnie mieszaj

- zrób z pergaminu formę (ja miałam formę o średnicy 18 cm i tylko na dno dałam pergamin), o średnicy 15 cm, pergamin natłuść

- umieść formę z pergaminu w misce o takiej samej średnicy i wlej ciasto 

- następnie miskę z ciastem umieść w kąpieli wodnej z ciepłą wodą i włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 15 min.

- zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz kolejne 15 min.

- wyłącz piekarnik i pozostaw tam ciasto jeszcze 15 min.

- obkrój brzegi, wyjmij z formy i posyp cukrem pudrem

Moja rada:

- formę z pergaminu musisz przygotować wcześniej

- ja zrobiłam ciasto w formie do pieczenia z przesuwanym dnem (średnica 18 cm) dlatego jest trochę cieńsze

- sernik jest rzeczywiście delikatny i bardzo dobry

- według mnie potrzebna odrobina wanilii 

Paulina to dla ciebie! Twoja Mama z pewnością zrobi dla ciebie jeszcze lepszy - jest bez mąki :)

Życie to raj, do którego klucze są w naszych rękach

Znacie z pewnością kolekcję BOHOBOCO - jest niezwykła. To nie tylko rewelacyjne zdjęcia, piękne stylizacje. To udział w tej kampanii niezwykłej kobiety jaką jest Pani Helena Norowicz sprawił, że kolekcja nabrała rozpędu i z pewnością przejdzie do historii. Mam nadzieję, że jednak historią się nie stanie, bowiem liczę na więcej takich międzypokoleniowych sesji. 

Źródło: https://www.facebook.com/BOHOBOCO

Kiedy przyszło do mnie zaproszenie z MPiPS na konferencję Kultura a Seniorzy i kiedy przeczytałam program nie zawahałam się ani na chwilę. To była okazja uczestniczyć nie tylko w ważnym i ciekawym wydarzeniu, ale z pewnością (taką przynajmniej miałam nadzieję) zamienić parę słów z Panią Heleną. Ot co! Nie rozczarowałam się. Stojąc obok tej ponad osiemdziesięcioletniej kobiety myślałam: Boże jaka ona jest piękna!

Człowiek chyba całe życie pracuje na swoją twarz, na to jak układają się zmarszczki, na swoją sylwetkę i na to jaki jest. Od Pani Heleny bije niezwykłe ciepło, spokój, kultura osobista i czuje się, że ona kocha ludzi - takie sprawia wrażenie.

Na konferencji było wielu ciekawych ludzi i muszę jeszcze wymienić aktora, mojego rodaka ze Śląska, którego bardzo cenię, a mianowicie Olgierda Łukaszewicza. Niżej kilka zdjęć, a jak chcecie więcej przeczytać o wydarzeniu to zapraszam na moją drugą stroną lustra (związanego z moją pracą zawodową)

http://walkowskaw.blogspot.com/2015/09/kultura-seniorzy.html

Przepiękna recytacja Pieśni K.I.Gałczyńskiego - 

… Z chmury zwisa śnieg z ukosa

twarz  twoją w srebro przemienia.

Chciałbym śnieg na twoich włosach

Ocalić od zapomnienia.

Od tego człowieka lekarze powinni uczyć się szacunku do pacjenta, wrażliwości, bycia społecznikiem....

"Życie to raj, do którego klucze są w naszych rękach" - to słowa Dostojewskiego


Pozdrawiam was poniedziałkowo :)

Makaron z łososiem i rukolą - Pasta & salmon & rocket salad

Szybko, pysznie i wykwintnie. Takie jest to danie. Kusiło mnie aby użyć makaronu Pappardelle, bo może bardziej by pasował. Postawiłam jednak nie na przyzwyczajenia ale na zdrowie, a smak na tym nic nie stracił. Przekonajcie się sami.

Makaron z łososiem i rukolą 
Składniki (dla 2 osób):

• około 200 g makaronu z 
• 100 g wędzonego łososia
• łyżeczka startej mrożonej cytryny
• około 100 - 150 ml śmietanki z kartonu 12%
• garść rukoli
• 3 - 4 łyżki potartego parmezanu
• sól i pieprz do smaku

Jak to zrobić?

- ugotuj razowy makaron wg przepisu, zostaw trochę wody z gotowania makaronu (al dente)
- na patelnię dodaj śmietankę, podgrzej ją prawie do zagotowania
- dodaj makaron, wymieszaj
- dodaj pokrojonego łososia, wymieszaj
- dodaj połowę parmezanu wymieszaj
- dodaj pozostałe składniki i dopraw solą i pieprzem
- przed podaniem posyp parmezanem


Moja rada:

- jeśli danie będzie za gęste dodaj trochę wody z gotowania makaronu

Aktywnej niedzieli wam życzę, z uśmiechem, relaksem opromienionej wrześniowym słońcem.

Odwrócone ciasto z borówkami - Blueberry cake

Szkoda czasu na gotowanie kiedy trzeba łapać ostatnie promienie słonecznego lata. Zbliża się weekend i może goście przyjdą? A może najzwyczajniej w świecie przydałoby się coś do kawy lub herbaty, którą zawsze warto wypić w miłym gronie. Do tego mały kawałek pyszności z owocami i pełnia szczęścia. To naprawdę fantastyczne, szybkie ciasto, które zadowoli każdego.

Takie dary rosną obok mojego domu.

Nie mogłam sobie podarować aby nie dorzucić kilku jeżyn do ciasta.

Odwrócone ciasto z borówkami (średnica formy 24 cm)

Składniki:

• 3 jajka
• 6 łyżek brązowego cukru (ostatecznie może być biały)
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• około 1 1/2 szklanki borówek amerykańskich

Jak zrobić ciasto?

- dno formy do tarty wyłóż pergaminem a boki wysmaruj posyp bułką tartą

- ubij jajka z cukrem na puszystą masę

- pod koniec ubijania dodaj olej

- dodawaj do masy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia

- wymieszaj delikatnie całość

- na dno formy wysyp umyte borówki i wylej ciasto

- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 30 - 35 min.

- wyjmij ciasto i delikatnie obkrój brzegi

- odwróć ciasto i udekoruj, możesz polać musem z borówek

Kolejny miesiąc. Tak niedawno wyrywałam pierwszą kartę z kalendarza a już babie lato plącze się we włosach. Za chwilę ich nie będzie a tak kocham motyle...

Czujecie, że jesień się zbliża?

Humus - zdrowie na talerzu - Humus - health on plate

    Wprawdzie post dotyczy humusu ale najważniejszym wydarzeniem dzisiejszego dnia było to, że Zosia poszła pierwszy raz do przedszkola. Z uśmiechem na twarzy, przyjaźnie nastawiona, pełna zapału do poznania nowych koleżanek i kolegów. 

Tradycją w naszej rodzinie jest, że dziecko, które rozpoczyna nowy etap edukacji dostaje tytę ze słodyczami i szkolnymi przyborami. Taką tytę dostaje więc pierwszak - przedszkolak, potem pierwszak uczeń, następnie pierwszak gimnazjalista, potem pierwszak licealista i na koniec pierwszak student (tu jest najwięcej śmiechu i żartów).

Dzisiaj wielki dzień Zosi, czyli pierwszy dzień w przedszkolu, a po powrocie - tyta!

,

Zosia - pierwszak przedszkolak

    Hummus jak głosi legenda został wymyślony przez sułtana Saladyna podczas wypraw krzyżowych. To nie tylko potrawa popularna na Bliskim Wschodzie ale również w kuchni kaukaskiej. 

    Humus uwielbiają wegetarianie i weganie ale i mięsożerni sięgają po niego coraz częściej, a dodać należy, że jest bardzo zdrowy. Podstawą humusu jest ciecierzyca i kilka składników. Przygotowanie bardzo proste i każdy sobie poradzi.

    Drugim ważnym składnikiem jest pasta Tahini. To nic innego jak zmielony sezam, który jest niezwykle bogaty w wapń i pozytywnie wpływa na funkcjonowanie całego organizmu a zwłaszcza układu nerwowego. Z tej pasty można też przyrządzać różne sosy. Zamiennikiem pasty Tahini może być utarty sezam z oliwą.

    Żeby przygotować dobry humus potrzebne są ziarna ciecierzycy, które moczy się w wodzie kilka godzin, a najlepiej zostawić na całą noc. Tu ważnym składnikiem tak jak przy gotowaniu jest soda oczyszczona. Sprawia, że cieciorka jest delikatna, smaczna i krucha. Oczywiście można użyć cieciorki z puszki ale to prawdziwa frajda patrzeć jak małe ziarna pęcznieją i robią się złociste. Potem to już tylko gotowanie i ucieranie z dodatkami.

Humus jest doskonałą pastą dla dzieci. Można nim smarować kanapki do szkoły, a jeśli maluch nie lubi czosnku to dodać go mniej.

Pyszny humus

Składniki:

• 400 g cieciorki (całe opakowanie)
• sok z 2 cytryn
• 2 ząbki czosnku
• około ¾ szklanki pasty Tahiti
• 1 – 2 łyżeczki mielonego kminu
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• soda oczyszczona do gotowania
• oliwa do polania na górę i pietruszka lub kolendra do posypania

Jak zrobić humus?

- wypłucz cieciorkę i zalej wodą z dodatkiem jednej łyżki sody oczyszczonej, pozostaw na kilka godzin a najlepiej na całą noc

- odcedź cieciorkę na sicie zalej wodą z dodatkiem ½ łyżeczki sody i gotuj do miękkości, około godziny

- odcedź cieciorkę na sicie i kiedy przestygnie utrzyj ją blenderem

- w trakcie ucierania dodaj pozostałe składniki

- przełóż do naczynia i górę skrop oliwą i posyp pietruszką lub innymi ulubionymi ziołami, możesz popieprzyć lub posypać papryką
- humus przechowuj w lodówce, w zamkniętym naczyniu do 4-5 dni (ręczę, że i tak nie wytrzyma)

Moja rada:

- nie przesadź z czosnkiem

- nie dodawaj oliwy tylko skrop górę

- jest pyszny z pieczywem i chlebem arabskim oraz surowymi warzywami i do tego jest bardzo zdrowy

- jeśli humus będzie bardzo zbity możesz dodać trochę lodowatej wody

- czasem używam cieciorki z puszki ale zachęcam do zrobienia humusu z ciecierzycy 

Pamiętacie swoją pierwszą tytę?