Pasta z czerwonej papryki czyli jedz warzywa

Papryka  (capsicum annuum) to wyjątkowe warzywo o właściwościach odżywczych i leczniczych. Doceniona została w medycynie naturalnej już 6000 temu, zwłaszcza w Ameryce Środkowej i Południowej. Aztekowie wiedzieli, że papryka sprzyja długowieczności, zachowaniu ładnej cery i sił witalnych.  Za sprawą drugiej wyprawy Kolumba do Europy przywiózł ją  Diego Alvaraez Chanca w 1493 r. 

Papryka jako kulinarne warzywo najbardziej w Europie została doceniona przez Węgrów, którzy zaczęli ją uprawiać w 1526 r. i tak się w niej rozsmakowali, że potrawy z papryką stały się sztandarowymi daniami kuchni węgierskiej. Leczo, paprykarz, bogracz czy zupa rybna bez papryki nie istnieją.

Nie należy również przypomnieć, że to właśnie Węgrzy w latach 30. ubiegłego wieku wyodrębnili z papryki krystaliczny kwas ascorbinowy - czyli witaminę C. I tu dodać należy, że świeża papryka   zawiera więcej witaminy C niż cytryna. Ważne jest to, że witamina C w innych warzywach ulega zniszczeniu pod wpływem procesów kulinarnych a w papryce w dalszym ciągu zachowuje swoje właściwości.

Właściwości lecznicze papryki:

-  zapobiega zwapnieniu naczyń krwionośnych

- minimalizuje a nawet likwiduje ból głowy

- witaminy C, A i E, hamują starzenie się komórek, wzmacniają odporność, poprawiają kondycję naczyń krwionośnych, osłabiają szkodliwe działanie złego cholesterolu, chroniąc tym samym przed miażdżycą

- zawiera przeciwutleniacze, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników

Pasta z czerwonej papryki 

Składniki:

• 3-4 czerwone papryki
• 1 duża lub 2 małe marchewki
• 3-4 pomidory
• łyżka octu winnego
• łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• szczypta gałki muszkatowej
• sól i pieprz do smaku
• kilka gałązek tymianku

Jak to zrobić?

- na blaszce wyłożonej pergaminem ułóż papryki, wyszorowane marchewki i przekrojone na pół pomidory

- włóż warzywa do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 60 min.

- połóż paprykę na sicie i kiedy  przestygnie zdejmij skórkę, wyjmij pestki 

- pozostaw paprykę na sicie do osączenia przynajmniej na godzinę (ja zostawiam na  całą noc)

- pomidory przetrzyj przez sito

- marchewkę delikatnie obierz jeśli jest taka potrzeba

- do blendera dodaj marchewkę pokrojoną w plastry i przetarte pomidory, zmiksuj

- dodaj do blendera paprykę i  pozostałe składniki i zmiksuj

- dopraw solą i pieprzem

- doskonała pasta do pieczywa, zwłaszcza żytniego na zakwasie 

Moja rada:

- sok z papryki i pomidorów możesz wykorzystać do sosu

- do pasty z papryki doskonale nadaje się pokrojone w plasterki awokado lub uprażony na patelni słonecznik
-* w lodówce możesz przechowywać 7-10 dni