Dyniowy sernik na spodzie z brownie

To jesienna poezja smaku. Połączenie dyni z twarogiem i czekoladą. Tak! Bowiem spód tego sernika to ciasto brownie. Czyż może być bardziej wyrafinowana kompozycja smaku? I do tego jeszcze  polewa z białej czekolady i kuszący smak kwaskowej żurawiny, przełamany odrobiną miodu. Ten sernik uwiedzie każdego. 

Może i wydaje się pracochłonny ale to tylko pozory, bowiem jeśli dobrze rozplanujesz czas to nawet nie zauważysz kiedy on się zrobi. Poza tym jeśli chcesz zabłysnąć na rodzinnej imprezie lub innym towarzyskim spotkaniu, to możesz go zrobić jeden a nawet dwa dni wcześniej, a o to nam przecież chodzi w przygotowaniach.

Składniki na spód sernika:

• 3 jajka 
• szklanka trzcinowego cukru
• 130 g mąki
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 kopiaste łyżki słonecznika
• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady

Jak to zrobić?

-rozpuść w rondelku masło

- do gorącego masła dodaj pokruszoną czekoladę i wymieszaj na jednolitą masę

- jajka lekko ubij z cukrem (mniej niż sztywna piana)

- do masy dodawaj roztopioną masę czekoladową z masłem, wymieszaj

- następnie dodaj mąki i wszystko delikatnie połącz

- wlej masę do wysmarowanej i wysypanej mąką tortownicy, posyp górę ziarnami słonecznika i piecz w temperaturze 170 stopni 20 min.

- w tym czasie przygotuj masę serową

Składniki na sernik:

• 1 kg twarogu do wypieków (czytaj skład) lub trzykrotnie zmielonego
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka esencji waniliowej 
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 300 g pure z pieczonej dyni rozdrobnionego malakserem 
• 100 ml śmietanki 30% + 3 łyżki mąki ziemniaczanej, wymieszaj

Jak to zrobić?

- jajka wymieszaj z cukrem

- dodawaj ser partiami i mieszaj

- dodaj pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszaj

- wylej masę na podpieczony spód

- piecz przez 10 min. w temperaturze 170 stopni, następnie wyłącz ogrzewanie spodu piekarnika i piecz sernik w temperaturze 160 stopni przez 60-70 min.

- wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia

Przygotuj polewę: 1/2 opakowania serka mascarpone rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj 1 białą czekoladę, dokładnie wymieszaj i rozprowadź masę na wystygniętym serniku.

Świeża żurawina pojawia się w sklepach sezonowo. Najczęściej pod koniec lata lub wczesną jesienią. Może ona stanowić w serniku dodatkowy walor smakowy i wizualny. Wystarczy garść żurawiny, łyżka miodu, wszystko krótko zagotować i kiedy przestygnie udekorować sernik.
Warto zostawić kilka owoców żurawiny, przekroić je na połowę i poukładać dekoracyjnie na górze sernika.

Jesień, jesień, ach to ty!