Słodko-kwaśno czyli pikantna wersja gruszek

Jakoś tak mi się zrobiło  słodko - kwaśno w ostatnim dniu września, a że pikantne w potrawach od czasu do czasu lubię, to i papryczka chili znalazła swoje miejsce w tym przepisie. A tak naprawdę każdego roku robię kilka słoików pikantnych gruszek. Są wyśmienite do wykwintnej kolacji, obiadu, lub przystawki.

Do tego przepisu powinny być gruszki z odmian tzw. twardych i lepsze są mniejsze. Kiedy gruszka jest równa można ją obrać i urządzeniem do drylowania wydrążyć środek. Wygląda wtedy fantastycznie. Nigdy jednak nie jest tak, że wszystkie gruszki są idealne i równe. Nie chcąc marnować niczego resztę z nich kroję na połówki lub ćwiartki i taką różnorodność wkładam do słoika. Są fantastyczne zresztą zobaczcie sami.

Gruszki słodko - kwaśne

Składniki na zalewę:

• około 2 litry wody
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego lub miodu
• 2/3 szklanki octu winnego

Wszystkie składniki należy zagotować.

Co jeszcze będzie potrzebne?

• około 2-3 kg gruszek (wszystko zależy od wielkości i grubości obierania, ja obieram bardzo cienko)
• 2-3 papryczki chili
• kilka ziaren jałowca
• kilka ziaren kardamonu
• kilka gałązek rozmarynu
• 3-4 cm obranego imbiru pokrojonego w plastry

Jak to zrobić?

- obrane gruszki (wydrążone z gniazd nasiennych) ułóż w czystych słoikach

- pomiędzy owoce powkładaj przyprawy

- wszystko zalej gorącą marynatą, włóż do garnka z wodą i gotuj od momentu zagotowania 10-15 min (to zależy od twardości owoców)

- po wyjęciu  słoików z wody zostaje już tylko spiżarnia :)