wtorek, 7 kwietnia 2015

Kiedy tydzień rozpoczyna się we wtorek - When the week starts on Tuesday









Święta z pewnością sprzyjają spotkaniom rodzinnym, rozmowom, czasem nawet na trudne tematy. Każdy spędza je na swój sposób ale jedno jest pewne, mijają szybko. Święta wielkanocne, choć szczególne - zwłaszcza dla osób wierzących - są wyjątkowo krótkie i trudno o jakikolwiek wypoczynek.
U mnie dzisiaj dzień bez szpilek i mogę go sobie zorganizować po swojemu, nie zapominając oczywiście o pracy, którą mogę zrobić w domu. Nie wiem jak u was ale u mnie nazbierało się bardzo dużo zaległości. Gonią mnie kolejne terminy, tonę w stosach książek, zaległej korespondencji (w tym mailowej) i zrobienia rzeczy "na wczoraj". I to ja - bardzo dobrze zorganizowana osoba. Lista rzeczy do zrobienia i załatwienia jest baaardzo długa i jeszcze rano myślałam, że nie dam rady.  Chciałam się zamknąć w pokoju i siedzieć tam z książką do wieczora.








Jest kawa - jest praca













...i tak się jakoś ogarnęłam pośród jeszcze wielkanocnej zieleni...


***

Chciałam wam polecić sprawdzony sposób na ogarnięcie natłoku obowiązków i spraw do zrobienia. Muszę podkreślić, że to co mam zrobić w najbliższym czasie zapisuję, to szalenie ułatwia życie i oszczędza czas. Zerkam więc na taką listę i zawsze dzielę na kategorie i kolory:
  • Czerwony - ważne i pilne : dziś!
  • Zielony – ważne ale mniej pilne: jutro i dodatkowo zerkam w kalendarz
  • Niebieski – mniej ważne ale muszę zrobić w najbliższym czasie: zerkam w kalendarz
  • Czarny – hm, co ja tu wpisałam? Skreślam i lądują w koszu.















Na początek wybieram jedną rzeczy na której się całkowicie koncentruję i kiedy kończę nawet jestem dumna z siebie, co daje mi powera do następnych działań.

Zawsze też staram się nie przesadzać z odkładaniem wszystkiego na ostatnią minutę, zwłaszcza, że w moim życiu najczęściej występują nieprzewidziane okoliczności. W związku z tym, że moja asertywność jest na poziomie niższym niż zero (tak wiem o tym ale tak już pewnie zostanie) moje priorytety najczęściej odkładane są na później, bo choć całego świata nie zbawię to przecież zawsze muszę pomóc.




Patrzycie często w błękitne niebo? Ja uwielbiam jego błękit z białymi obrazami, które tworzy wiatr a moja wyobraźnia dodaje resztę. Mimo pogmatwanej aury już się czuje, że za chwilę wybuchnie wiosna w całej swej okazałości. Czeka tylko na jakiś sygnał... Popatrzcie na pąki drzew, zieleń która zmienia odcienie...




















Niebieski to jedna z moich ulubionych barw i właśnie takiego koloru kupiłam sobie szalik na wiosnę. Jest delikatny jak mgiełka a barwa to prawie niebieski pastel. Muszę jeszcze na koniec napisać o moich butach, w których przechodziłam większość zimy. Jeśli tylko nie musiałam zakładać szpilek, a buty pasowały do reszty to mogłam je mieć przez kilka godzin i nawet nie wiedziałam, że coś mam na nogach. To był trafiony zakup! 





I choć muszę dodać, że nie przepadam za swetrami to ten kardigan u mnie świetnie się sprawdził. Nawet kiedy jest cieplej wsiadam w nim do samochodu i nie zakładam płaszcza.
















szal/kardigan/bluzka/Reserved
spodnie/Zara
scarf / cardigan / shirt / Reserved
trousers / Zara



Miałam wrażenie, że te kwiatki kwitły całą zimę. Ilekroć stopniał śnieg a ja spoglądam na trawę wokół domu, to zawsze zobaczyłam jakiś wystający łebek, tak jakby czekał na przytulenie.



Jak tam u was z organizacją czasu? Macie swoje sposoby?



poniedziałek, 6 kwietnia 2015

Wielkanocna Pascha









Pascha gościła na naszym stole w święta więc publikuję post na kończący się dzień drugiego dnia świat wielkanocnych.

Pascha wielkanocna to nie jest smak mojego dzieciństwa. Nauczyłam się ją robić dopiero jako młoda mama i od pierwszego razu przebojem wtargnęła na nasz wielkanocny stół. Znam różne wersje paschy, jednak najbardziej ulubionym jest ten zrobiony własnego sera z dodatkiem jajek i wanilii. 
Przepis jest dość prosty, nie jest pracochłonny tylko czasochłonny bowiem rozkłada się na kilka dni. Zaręczam, że warto się skusić. 

***


Pascha z gotowanymi jajkami

Składniki na waniliowy twaróg:
  • 2 l mleka 3,2 %
  • 250 śmietany 30 - 36 %
  • 250 ml śmietany 12 %
  • laska wanilii
  • 6 jajek
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • szczypta soli

Jak to zrobić?

- wymieszaj śmietanę z jajkami na jednolitą masę
- do mleka dodaj wyskrobane nożem ziarna wanilii i skórkę 
- zagotuj mleko z wanilią
- do gotującego mleka dodaj jajka z mlekiem i delikatnie mieszaj
- zmniejsz płomień i delikatnie mieszając dodaj szczyptę soli i sok z cytryny
- na bardzo wolnym ogniu podgrzewaj masę około 10 - 15 min. tak aż masa zacznie się oddzielać i powstanie serwatka
- pozostaw twaróg do wystygnięcia na 2 - 3 godziny
- duże sitko wyłóż gęsto gazą i odcedź twaróg
- zwiąż końce gazy i zwieś go nad kranem aby przez noc spłynęła reszta serwatki
- na drugi dzień masz pachnący wanilią delikatny twaróg do paschy


Składniki do paschy:
  • 200 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • łyżka esencji waniliowej lub cukru waniliowego własnej roboty
  • około 1/2 szklanki rodzynek namoczonych w brandy
  • garść migdałów
  • kilka suszonych moreli i fig
  • 2 łyżki pistacji

Jak zrobić paschę?

- utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodaj wanilię
- w trakcie ucierania porcjami dodawaj twaróg i dalej ucieraj
- na koniec dodaj pokrojone bakalie i delikatnie wymieszaj
- wyłóż masę do stożkowatej lub wysokiej miski wyłożonej gazą i wstaw do lodówki na kilka godzin
- po wyjęciu z lodówki odwróć miskę, zdejmij gazę i udekoruj bakaliami




























Czy była pascha na waszym wielkanocnym stole?



sobota, 4 kwietnia 2015

ŻYCZENIA WIELKANOCNE








piątek, 3 kwietnia 2015

Pasztet z soczewicy i batatów - Red Lentil & Sweet Potato Pâté








Na święta nie należy przesadzać z ilością potraw, jednak te kultowe czyli tradycyjne powinny być. Na Wielkanoc najczęściej robię mięsny pasztet, jednak w tym roku nastąpiła mała zamiana. Ze względu na obecność na świątecznym śniadaniu wegetarianki postanowiłam zrobić pasztet z soczewicy. To przepis nie tylko na święta. Jest delikatny, o lekko słodkawym smaku, a przyprawy wydobywają cały wachlarz aromatów.


***


Pasztet z czerwonej soczewicy i batatów

Składniki:
  • szklanka czerwonej soczewicy
  • 1 marchewka
  • 1 średniej wielkości batat
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • gałązka rozmarynu
  • 2-3 gałązki lubczyku
  • mała łyżeczka gorczycy
  • mała łyżeczka kolendry
  • mała łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki czarnuszki
  • kilka ziaren jałowca
  • 2 łyżki rodzynek (nie muszą być)
  • łyżeczka majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • łyżka oliwy

Jak zrobić pasztet?

- obraną marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach
- drobno posiekaj cebulę i czosnek
- dodaj na patelnię oliwę, cebulę i czosnek, dodaj szczyptę soli, posiekany lubczyk i rozmaryn i delikatnie przesmaż
- przyprawy włóż do moździerza i utrzyj
- soczewicę dobrze wypłucz zalej wodą 1 cm nad powierzchnię, dodaj utarte przyprawy i gotuj około 15 min. na wolnym ogniu, po tym czasie soczewica powinna być miękka i rozgotowana
- batata przekrój na połowę i gotuj na parze ze skórką około 15 min.
- kiedy ziemniak lekko przestygnie zdejmij skórkę, rozgnieć widelcem i dodaj do soczewicy
- następnie dodaj podsmażone warzywa, wymieszaj
- dodaj łyżeczkę majeranku, łyżeczkę świeżego lubczyku, rodzynki, 2 jajka i wymieszaj
- dopraw solą i pieprzem
- przełóż masę do wyłożonej pergaminem formy
- włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 45 - 50 min.
- wyjmij pasztet z piekarnika i kiedy przestygnie odwróć i zdejmij papier
- podawaj z żurawiną, chrzanem lub innymi sosami






'















Też robicie wegetariańskie dania na święta?


czwartek, 2 kwietnia 2015

Święcelnik - Silesian original dish








Wielkanoc bez święcelnika - to nie może być! Pisałam już o tradycji z nim związanej: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/03/swiecelnik.html. Również trochę poeksperymentowałam, bowiem robiłam go z pełnoziarnistej mąki: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/04/swiecelnik-z-penoziarnistej-maki-z.html

Jest dobry, ale to nie jest to. Tradycja to tradycja, ma być pszenna mąka i już.
W tym roku zamiast masła dodałam oliwę i muszę stwierdzić, że ciasto prawie wcale się nie różni od oryginalnego przepisu i mogę je poleć jako przepis na śląski święcelnik.



Święcelnik z oliwą:

Składniki na ciasto (na jedną dużą formę keksową)
  • 500 g mąki pszennej
  • szklanka mleka
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • łyżka cukru
  • łyżeczka soli (dałam himalajską)
  • 40 g drożdży Babuni
  • 2 - 3 łyżki oliwy
Składniki na farsz:
  • około 300 g szynki
  • 2 kawałki wędzonej lub surowej kiełbasy
  • może być chudy boczek lub biała kiełbasa (ja nie daję bo u mnie nie lubią)

Jak zrobić ciasto?

- do letniego mleka dodaj drożdże i cukier, wymieszaj
- dodaj do mleka jajka, wymieszaj
- do mąki dodaj sól i wyrabiając ciasto dodawaj rozczyn z drożdżami
- dodaj oliwę i wyrabiaj aż ciasto będzie elastyczne
- pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 min. - 40 min.
- posyp stolnicę mąką i delikatnie rozwałkuj ciasto
- ułóż na brzegu wędlinę i zawiń do środka
- ponownie wzdłuż ułóż wędlinę i zroluj, wykonaj czynność przynajmniej jeszcze raz
- ułóż ciasto w wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formie
- posmaruj rozmąconym z mlekiem jajkiem i pozostaw do wyrośnięcia na 30 - 40 min.
- włóż ciasto do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 40 - 50 min.
- kiedy wystygnie krój jak chleb
- podawaj z chrzanem, żurawiną lub innymi wielkanocnymi sosami





























Jakie są u was regionalne potrawy?


środa, 1 kwietnia 2015

Bardzo lekka zupa cytrynowa - Lemon Soup









Przed świętami wielkanocnymi zakładam "lekki" tydzień dla ciała. Proponuję lekką i szybką zupę cytrynową z ryżem i ziołami. Jest to zupa bez żadnych zawiesistych śmietan wysokoprocentowych. Jest orzeźwiająca i najzwyczajniej w świecie pyszna, a na dodatek zrobiona w 5 minut.

***


Lekka zupa cytrynowa

Składniki:
  • 1 - 1/5 litra wywaru z warzyw
  • sok z jednej dużej cytryny
  • łyżka utartej mrożonej cytryny
  • 200 ml śmietany 12% z kartonu
  • 2 łyżki posiekanych, świeżych ziół (majeranek, mięta, kolendra)
  • 100 g brązowego ryżu
  • sól himalajska i pieprz do smaku

Jak zrobić zupę?

- ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie, odcedź, przełóż do miseczki
- do gotującego się wywaru dodaj sok z cytryny, zagotuj
- do śmietany w celu zahartowania dodaj trochę wywaru, wymieszaj
- dodaj śmietanę do zupy, wymieszaj
- dodaj zioła i dopraw solą i pieprzem
- przed podaniem dodaj ryż i posyp utartą cytryną


Moja rada:

- zamiast wywaru z warzyw możesz użyć wywaru z kurczaka, wywaru z dodatkiem domowej kostki warzywnej lub w ostateczności gotowej kostki rosołowej



















Życzę wam lekkości na wiosnę. Długich spacerów i lekkich biegów otulonych wiosennym słońcem i muskanych delikatnym wiatrem.