Dary lata czyli zupa ogórkowo-jarmużowa - Cucumber&Kale Soup

Wszystko co rośnie obok domu cieszy oko i serce. Nawet najmniejsze zioła wychodowane w doniczce napawają dumą, że można zrobić coś samemu. Uwielbiam widoki  i smaki lata kiedy mogę nacieszyć się "swojskimi" pomidorami. Takich nie kupi się za żadne pieniądze świata. Ten aromat i zapach ukryty w czerwonościach.

Lato pachnie niezwykle. Skarby lata wygrzane w słońcu są esencją smaku i zdrowia. To właśnie latem można się wyżywic tym co rośnie obok domu i są to najwspanialsze dania. 

Kocham ten czas kiedy ptaki śpiewają w gałęziach drzew. Nawołują się dalekie głosy i życie chociaż pędzi to jakby zwalnia.

Kocham poranki kiedy biegam koło domu i mogę popatrzeć w błękitne niebo i skąpać się pierwszymi promieniami słońca. Urodzona latem -  więc to moja pora.

Takie cuda mam obok domu.

Zupa ogórkowo-jarmużowa

Składniki:

• 3-4 ziemniaki średniej wielkości
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• płaska łyżka oleju kokosowego
• 3/4 kiszone ogórki
• 2 szklanki wody z kiszonych ogórków
• 1  łyżeczka mielonego kminku
• 2 gałązki bazylii
• 2 gałązki oregano
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 gwiazdka anyżu
• woda
• 3-4 gałązki młodego jarmużu
• sól i pieprz

Jak zrobić zupę?

-wyszoruj lub obierz ziemniaki, pokrój je w dość grubą kostkę

- posiekaj czosnek i cebulę i wszystkie warzywa zeszklij na łyżce oleju kokosowego

następnie zalej wodą, dodaj przyprawy i zioła, gotuj aż ziemniaki będą prawie miękkie

- zetrzyj ogórki na tarce z grubymi oczkami, dodaj do wywaru i dodaj wodę z ogórków

- posiekaj jarmuż, dodaj do zupy i zagotuj
- jeśli dodawałaś zioła z łodygami (ja tak robię) to pora je wyłowić z zupy

- dopraw solą i pieprzem oraz przed podaniem dodaj posiekany koperek

Ta zupa to propozycja nie tylko wegetariańska ale i wegańska i nie bójcie się ziemnaków - to dobro narodowe.

To bardzo zdrowa zupa, a zupa jest jak aksamit dla całego układu trawiennego, zwłaszcza w starszym wieku. Do zdrowego odżywiania zawsze należy dodać ruch i aktywność. 

Lubicie ćwiczenia na macie? Ja uwielbiam. Choć do joginki mi jeszcze daleko bardzo się staram.

W dwójkę zawsze raźniej czyli ja i mój pies :)

https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Gazpacho i inne sposoby na upał - Gazpacho

Żar się leje z nieba. Temperatura znacząco powyżej 30 stopni i trzeba sobie jakoś radzić. Nie ma bryzy morskiej a wiatr też chyba zasnął w tym upale, bo ani jeden liść nie drgnie. Woda to magiczny napój, który rewelacyjnie się sprawdza. A do wody... no właśnie! Niezawodne dodatki.

Wracając do tropikalnej pogody... Mam na nią trzy niezawodne sposoby: chłodna zupa czyli chłodnik lub gazpacho, woda z cytryną, lodem, ogórkiem, imbirem i odrobiną bazylii oraz luźna sukienka. To moje niezawodne trio.

Tym razem gazpacho jest nieco inne bowiem powstało w myśl zasady: zerknij co masz w lodówce. Oczywiście pomidory jako składnik konieczny, a cała reszta to radosna twórczość.

Gazpacho

Składniki:

• 4-6 dojrzałych, pachnących pomidorów
• 5-6 rzodkiewek
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 1-2 ogórki kiszone
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżki słodkiej, mielonej papryki
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka mielonego kminku
• 3-4 łyżki octu winnego
• łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić gazpacho?

- pomidory sparz wrzątkiem, obierz skórki i potnij na cząstki

- pokrój seler, ogórek i rzodkiewkę

- posiekaj czosnek

- zmiksuj w blenderze, seler, ogórek rzodkiewkę i czosnek

- dodaj do blendera część pomidorów i zmiksuj wszystko na gładką masę

- odlej część zmiksowanych warzyw z blendera i dodaj resztę pomidorów oraz przyprawy, ponownie zmiksuj

- dopraw solą i pieprzem oraz dodaj na górę oliwę

- schłodź w lodówce przynajmniej godzinę

Moja rada:

- jeśli preferujesz pikantne gazpacho dodaj kawałek papryczki chili

Moj drugi sposób na upały to woda z dodatkami. Dodaję do niej najczęściej sok z cytryny, zielony ogórek, wywar z imbiru, i miętę albo bazylię. Na koniec kostki lodu.

Moja rada: na upał nie polecam słodkiej wody ale jeśli już to niech to będzie miód.

Mój trzeci sposób to luźna sukienka. Sprawdza się zawsze. Do tego płaskie buty i koszyk lub niekłopotliwa torba. Ja wybrałam sportowy plecak.

Oczywiście okulary to mus w słoneczne dni.

Jak radzicie sobie z upałami?

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/

Kremowa zupa pieczarkowa - Creamy Mushroom Soup

    Jeśli znudziły wam się zupy kremy mam dla was odmienioną wersję zupy pieczarkowej. Dodam, że choć kremowa i gęsta to bez glutenu i laktozy. Kilka pieczarek i składniki, które są prawie zawsze w domu - czyli ziemniaki. Do okraszenia potrzebny będzie jeszcze jarmuż, a ten na wiosnę to prawdziwy skarb. Wzmacnia, ma mało kalorii i działa zbawiennie na figurę. Już wam pisałam, że ostatnio się z nim nie rozstaję. Nawet budzę się z jarmużem ale o tym będzie w innym poście. Zapraszam więc na odmienioną pieczarkową.

Kremowa zupa pieczarkowa:

Składniki:

• 4-5 średnich ziemniaków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• około 200 g pieczarek
• łyżka oliwy
• spora garść liści jarmużu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatowej
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• łyżeczka majeranku
• sól himalajska i pieprz do smaku

Jak zrobić zupę?

- obrane ziemniaki ugotuj do miękkości w małej ilości wody i zmiksuj na gładką masę, przelej do garnka

- obierz pieczarki i pokrój w cienkie plastry

- obierz cebulę i pokrój w piórka

- posiekaj czosnek

- na patelnię dodaj oliwę i delikatnie smaż pieczarki, cebulę i czosnek, posól i popieprz

- do kremu ziemniaczanego dodaj przesmażone pieczarki, wymieszaj, dodaj pozostałe przyprawy i zagotuj

- dodaj jarmuż i gotuj na wolnym ogniu jeszcze 10 min.

- dopraw solą i pieprzem

- *jeśli zupa będzie za gęsta dodaj wody lub bulionu warzywnego

- możesz udekorować pietruszką lub kolendrą

Jesteście wspaniali, dziękuję wam za wszystkie głosy i proszę o kolejne "KLIK"

Plebiscyt rozkręca się na całego:

http://www.dziennikzachodni.pl/plebiscyt/karta/dr-wieslawa-walkowska,32643,1525817,t,id,kid.html

Gorący kubek z jarmużu - Vegetarian Kale Soup

Muszę wam powiedzieć, że otulankę na kubek zrobiłam sama. Nauczyłam się w szkole podstawowej - bezcenne!

    Kiedy przygotowujesz chipsy z jarmużu zostanie ci mnóstwo twardszych części. Wystarczy dodać ulubione warzywa i bardzo wartościowa zupa gotowa. 

     Po zmiksowaniu zupa nie miała konsystencji kremu i zastanawiałam się czy ją troszkę nie zagęścić ale... No właśnie. Okazało, że ktoś był bardzo głodny i bardzo się śpieszył. Wlałam zupę do kubka i usłyszałam: O jaki pyszny gorący kubek! Uratowałaś mój głód i to tak pysznie.

    Tak powstał jarmużowy gorący kubek. Ja też sobie nalałam do kubka i usiadłam wygodnie w fotelu.

    Zapraszam na zdrowy gorący kubek.

Gorący kubek z jarmużu

Składniki:

• około 2 szklanki liści jarmużu
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ziemniaki
• 1 jabłko
• ząbek czosnku
• 1 cm imbiru
• 1 cebula
• 3 łyżeczki majeranku
• łyżeczka mielonego kminku
• sok z jednej cytryny
• gałązka rozmarynu
• łyżeczka sosu sojowego
• sól himalajska do smaku
• puszka mleka kokosowego

Części z jarmużu po lewej stronie są na jarmużowe chipsy a po stronie prawej na zupę

Jak zrobić zupę?

- wszystkie warzywa i jabłko pokrój/posiekaj, dodaj około 1,5 litra wody i gotuj do miękkości (około 15 - 20 min.)

- zmiksuj warzywa w blenderze

- dodaj cytrynę, majeranek, kminek, sok z cytryny i mleko kokosowe, wymieszaj, dopraw solą, sosem sojowym i zagotuj

- możesz podawać z naturalnym ryżem

Zupa jest delikatna i ma lekko kwaśny smak - dzieci ją uwielbiają i można w niej przemycić wiele nielubianych przez dzieci wartościowych składników

Z taką zupą można wprowadzić wiosenną dietę i mieć "mocne" wejście

Z prośbą o "KLIK" - liczę na wasze wsparcie:

http://www.dziennikzachodni.pl/plebiscyt/karta/dr-wieslawa-walkowska,32643,1525817,t,id,kid.html

Dziękuję :)

Kremowa zupa z pieczonej papryki - Creamy Roasted Red Pepper Soup

Pachnie latem, Italią i dobrą kuchnią. Taka jest ta zupa. Idealna w mroźne dni bo doskonale rozgrzewa. Z pewnością nie namęczysz się przy jej przygotowaniu a efekt murowany, dlatego też ta zupa krem może być daniem walentynkowym. Dobrze przygotować wszystko wieczorem a następnego dnia tylko zmiksować. Jakie dodatki? To ty decydujesz lub degustujący.

Kremowa zupa z pieczonej papryki

Składniki:

• 3 czerwone papryki
• 2 dobrze wyszorowane ziemniaki
• jedna obrana marchewka
• sól i pieprz do smaku
• około 1-2 szklanki wody

*dodatkowo: ciemne, czerstwe pieczywo na grzanki, 1/3 ogórka, 1/4 małej papryki, łyżeczka oliwy, łyżeczka soku z cytryny, gałązka tymianku

Jak zrobić zupę?

- umyte warzywa włóż do żaroodpornego naczynia, dolej 1/3 szklanki wody, przykryj naczynie i włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 45 min.
- obierz paprykę ale skórkę pozostaw, pokrój ziemniaki
- wszystkie warzywa i pozostały sok dodaj do miksera i zblenduj na kremową masę, w razie potrzeby uzupełnij wodą
- przelej do garnka, zagotuj i dopraw solą i pieprzem
- grzanki z ciemnego pieczywa upiecz w piekarniku, 2-3 min
- warzywa posiekaj, wymieszaj z pozostałymi składnikami i podaj obok zupy lub posyp wierzch

Podstawowe składniki

Zmiksuj wszystko i dopraw solą i pieprzem (tylko odrobina)

Na walentynkowo...

Widzicie co trzymają te małe rączki?

To Miaka (tak się nazywają wszystkie koty w wydaniu Zuzi). Zuzia uważa, że wszystkie Miaki należą do niej :)

Można zjeść samą ale można też na bogato

Którą wersję wybieracie?