Kopytka z zielonym Albertem - Gnocchi & Green Albert

  Opowiem Wam jak dwuletnia Zosia i Albert zainspirowali mnie do zrobienia kopytek ze szpinakiem :)


Babciu, czy ty wiesz, że Albert lubi kopytka?
- Czyje kopytka lubi Albert?
- Takie ugotowane, pyszne kopytka! -
- O, tego nie wiedziałam. A z czym Albert najbardziej lubi kopytka?
- Najbardziej to lubi takie Zosiowe, z serkiem i owocami.
- Zosiu, Albert jest zielony, spróbujemy czy lubi kopytka na zielono?
- Zielony jest super, jak trawka i listki, jak łąka i drzewa, jak moja sukienka... - wymieniała dwuletnia Zosia.


   Tak to powstały kopytka z zielonym.  Dla dzieci z samym szpinakiem, a dla dorosłych dodatkowo z pieczarkami. Zosia dzielnie pomagała. Nawet osuszała ściereczką pieczarki, a Albert zachwycony od czasu do czasu zabawiał nas piosenką i puszczał zalotne oczko.



Kopytka (ten przepis jest dokładnie taki sam sam jak na kluski śląskie):http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/05/slaskie-kluski-w-trzech-odsonach.html

Składniki:

• około kilograma ziemniaków

• 1 jajko

• mąka ziemniaczana

Jak zrobić kopytka?

- obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie
- ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, nie może to być tłuczek tylko praska z małymi otworami, bowiem masa ziemniaczana musi być aksamitna, bez żadnych grudek
- kiedy masa ziemniaczana lekko przestygnie, „uklep” ją łyżką i zrób na środku krzyż czyli podziel na cztery równe części
- do jednej części wsyp mąkę ziemniaczaną, dodaj jajko i całość wymieszaj
- z masy ziemniaczanej formuj wałki, które ukośnie poprzecinaj
- zagotuj osolony wrzątek
- do gotującego się wrzątku dodawaj kopytka, nakryj przykrywką
- co jakiś czas musisz patrzeć aby się nie zagotowały
- kiedy kopytka wypłyną na powierzchnię, a woda zacznie lekko mrugać, dolej przynajmniej 1 szklankę zimnej wody, wymieszaj i ponownie zaczekaj aż kopytka lekko się zagotują
- powtórz tę czynność 2-3 razy
- wyjmij jedną kluskę, rozdziel ją na połowę i zobacz czy ciasto w środku jest ugotowane, jeśli nie, musisz jeszcze lekko je podgotować i powtórzyć czynności
- ugotowane kopytka wyjmij łyżką cedzakową

Okrasa z pieczarek

Składniki:
- około 300 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku


Jak to zrobić?

- umyj, obierz i pokrój w ćwiartki pieczarki
- pokrój w piórka cebulę
- dodaj na patelnię oliwę, pieczarki i cebulę, lekko posól i duś pod przykryciem około 5 min.
- zdejmij przykrywkę, lekko odparuj sos
- dodaj sól i pieprz

Szpinak

Składniki:
- 2 - 3 garści szpinaku
- 1 - 2 ząbki czosnku
- sok z limonki
- sól i pieprz
- 2 - 3 łyżki śmietany


Jak zrobić szpinak?

- 2 - 3 garści szpinaku dobrze wypłucz i osusz
- obierz czosnek, drobno posiekaj
- na patelnię dodaj łyżkę oliwy i czosnek, lekko zeszklij
- dodaj sok z limonki i szpinak, mieszaj i podgrzewaj około 2 min.
- dodaj śmietanę lub jogurt, wymieszaj
- możesz doprawić solą i pieprzem (dla dzieci nie trzeba)

Wersja dla dzieci:

- do szpinaku ze śmietaną dodaj kopytka, wymieszaj

Wersja z pieczarkami:

- do szpinaku dodaj pieczarki, wymieszaj
- dodaj kopytka

Lubicie lodowe lizaki?

Naleśniki ze szpinakiem - Pancakes and spinach

      Poniedziałkowy obiad proponuję rozpocząć od lekkich, zdrowych naleśników z ziarnami siemienia lnianego, które zawiera szereg witamin i dobrych substancji dla układu trawiennego. Poza tym jak jest zielono na talerzu poprawia się humor na resztę dnia.

Naleśniki z siemieniem lnianym

Składniki:

• 3/4 szklanki mąki (75 g mąki pszennej i 75 g mąki razowej, około 150 g)
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• szczypta soli himalajskiej
• 2 łyżki siemienia lnianego
• woda mineralna
• trochę oleju do smażenia

Składniki na farsz

• paczka świeżego szpinaku
• 3 - 4  łyżki sera ricotta
• 1 ząbek czosnku
• łyżka soku z cytryny 
• szczypta soli
• łyżeczka oliwy

Jak zrobić naleśniki?

- mąkę, jajka i mleko zmiksuj lub ubij trzepaczką, dodaj siemię lniane i sól, odstaw na 10 min,

- wymieszaj i w razie potrzeby dodaj wodę mineralną

- rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem, najlepiej zrób to pędzlem

- nalewaj na rozgrzaną patelnię ciasto i smaż 2-3 min. z każdej strony

- usmażone naleśniki układaj jeden na drugim

- szpinak opłucz i osusz

- na patelnię dodaj łyżeczkę oliwy i posiekany czosnek, następnie szpinak, lekko posól

- podduś szpinak 1-2 min. dodaj sok z cytryny

- odstaw z ognia i dodaj ricottę, wymieszaj

- dopraw solą i pieprzem

- rozsmaruj farsz na naleśnikach i zwiń  w rulon

"Kupujecie" taki poniedziałkowy obiad? :)

Brokułowo-szpinakowa zupa - Broccoli-spinach soup

    Brokuły w tym przepisie zostały ożywione szpinakiem. Nie tylko smak jest rewelacyjny ale ta zieleń szpinaku, który celowo zmiksowałam tak, aby były widoczne delikatne, zielone drobinki dodała pięknego efektu. Same witaminy, żadnych tuczących dodatków czyli lato light w pełni. Jeszcze muszę dodać, że to bardzo szybki przepis.

Brokułowo-szpinakowa zupa

Składniki:

• 1 mały brokuł
• 2 cebule
• 2 łodygi selera naciowego
• płaska łyżka masła lub oliwy i 1 płaska łyżeczka oliwy
• szklanka mleka
• woda: około 1-1/5 l
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki gęstego jogurtu

Jak to zrobić?

- podziel brokuła na różyczki

- pokrój łodygi selera

- pokrój cebulę i zeszklij ją na łyżce masła

- dodaj do cebuli brokuł i seler

- dodaj około 1 litra wody, lekko posól i gotuj warzywa do miękkości

- na patelnię dodaj łyżeczkę oliwy i szpinak, mieszaj i duś około 1-2 min.

- warzywa kiedy będą miękkie zmiksuj w blenderze, w trakcie miksowania dolej mleko

- na koniec  dodaj szpinak miksuj bardzo krótko, tak aby były widoczne małe drobinki

- dodaj sól i pieprz do smaku i krótko zagotuj

- przed podaniem dodaj jogurt

Moja rada:

- warzywa miksowałam w dwóch partiach i do drugiej dodałam szpinak

- zupa jest tak aromatyczna, że już nie potrzeba żadnych dodatków, jeśli lubisz bardziej kwaśną możesz dodać sok z limonki

Jak tam u Was letnie zupy?

Szpinakowe kluseczki z sosem bazyliowym - Spinach dumplings and basil sauce

    Bazą do klusek jest tradycyjny przepis na kluski śląskie, nie dodajemy tylko jajka: (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/05/slaskie-kluski-w-trzech-odsonach.html). Zamiast tego świeży szpinak, liście bazylii i przyprawy. Oczywiście danie jest doskonałym dodatkiem do mięsa, ja jednak latem wolę warzywa pod każdą postacią.



Szpinakowe kluseczki z sosem bazyliowym

Składniki:

• 4-5 ziemniaków
• 2 garści świeżego szpinaku
• 2 gałązki liści bazylii
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• sól i pieprz do smaku
• mąka ziemniaczana
• łyżeczka oliwy

Jak to zrobić?

- ugotuj ziemniaki i przeciśnij przez praskę

- na patelnię dodaj oliwę i szpinak, posól i smaż 1-2 min.

- ziemniaki podziel na 4 części i do jednej części wsyp mąkę ziemniaczną

- posiekaj liście liście bazylii dodaj do ziemniaków

- dodaj pozostałe składniki (imbir, szpinak, sól i pieprz), wymieszaj 

- z masy ziemniaczanej uformuj 2-3 wałki, pokrój je na skos, co 2 - 3 cm

- wrzuć kluseczki do osolonego wrzątku i gotuj na lekkim ogniu kilka minut

Moja rada:

- Kluseczki tak jak kluski śląskie powinny się kilka razy zagotować ale nie powinny się gotować

- kiedy zaczynają się gotować dolej do garnka zimnej wody i ponownie zagotuj, czynność powtórz kilka razy, tak aby po przekrojeniu w środku nie były surowe

Sos bazyliowy (bazą jest klasyczny beszamel)

Składniki:

• łyżka masła
• płaska łykża mąki
• mleko, około 1 szklanki
• mielona chili
• sól 
• około 10 liści bazylii

Jak to zrobić?

- rozpuść masło, mieszając dodaj mąkę

- ciągle mieszając dodawaj mleko, tak aby powstała aksamitna konsystencja sosu

- zdejmij z ognia, dodaj sól i chili, zagotuj

- dodaj posiekaną bazylię wymieszaj

Dodatkiem w tym daniu są brokuły i marchew na parze

Jak to zrobić?

- podziel brokuły na różyczki, gotuj kilka minut na parze, mają być chrupiące

- marchew gondolką potnij na cienkie paski, gotuj na parze 3-4 min.
- ułóż na talerzu, dodaj kluseczki i delikatnie polej sosem

Lubicie latem dania bez mięsa?

Sałatka z warzyw - Salad of vegetables

       Ta sałatka powstała dzięki zapiekance z pomidorami:(http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/06/ziemniaczana-zapiekanka-potato-gratin.html)

       Zostało mi bowiem trochę ziemniaków, a jak wiecie nie znoszę marnować jedzenia. Reszta dodatków jest na zasadzie: zerknij co masz w lodówce :)

   Tu jeszcze chcę dodać: nie bój się ziemniaków, nie tuczą, są odżywcze i bogate w szereg witamin i mikroelementów. Nawet sos starałam się zrobić bardzo dietetyczny.

Sałatka na bazie ziemniaków

Składniki:

• 2-3 ziemniaki ugotowane w kurkumie
• 1/3 cebuli
• mała garść szpinaku
• 5-6 pomidorków koktajlowych
• Sos: 3 gałązki koperku, 3 łyżki octu winnego, łyżka oliwy, odrobina miodu - mniej niż 1/2 łyżeczki, szczypta soli, 1/2 łyżeczki musztardy: wszystkie składniki włóż do szklanki i zmiksuj blenderem

Jak to zrobić?

- pokrój ziemniaki i cebulę

- pomidory przekrój na połowę

- ułóż pozostałe składniki na talerzu i polej sosem

Moja rada:

- jeśli chcesz aby cebula była łagodniejsza przelej ją na sitku wrzątkiem

Też stosujecie zasadę: zerknij co masz w lodówce:)

Kurczak z kaszą jaglaną - Chicken and millet groats

     W Nowym Roku wcale nie zapomniałam o zdrowotnych właściwościach kaszy jaglanej. Możesz o niej przeczytać: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/12/sniadanie-z-kasza-jaglana-breakfast-of.html

Kasza jaglana zagościła w moim menu na stałe jako jeden ze sposobów na zdrowie i szybkie dania.

     Jeśli przyjdziesz z pracy a masz ugotowaną kaszę to obiad zrobisz w mig. Potrzebna jest tylko polędwica z kurczaka, garść szpinaku i trochę przypraw.

Kurczak z kaszą jaglaną

Składniki:

• 2 polędwiczki z kurczaka
• 2-3 gałązki kolendry
• 1-2 ząbki czosnku
• 1-2 cm papryczki chili
• sól i pieprz
• oliwa
• spora garść szpinaku
• szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

Jak zrobić kurczaka?

- posiekaj zioła i przyprawy, dodaj szczyptę soli i pieprzu i łyżkę oliwy, wymieszaj

- pokrój kurczaka na ukos na mniejsze części, włóż do marynaty na 10 min.

- na patelnię wlej łyżkę oleju i obsmaż polędwiczki z każdej strony 1-2 min.

- dodaj szpinak, wymieszaj

- dodaj kaszę jaglaną, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem