Zupa z kapusty - Cabbage Soup

Drugie danie z serii: Co można zrobić z jednej główki włoskiej kapusty? (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2016/01/goabki-z-kasza-gryczna-gluten-free.html). To będzie danie jednogarnkowe. Idealne dla zabieganych i dbających o linię i zdrowie. Danie bez glutenu i laktozy. Czyli tak: została ci prawie cała główka włoskiej kapusty, delikatnie obgotowanej w wodzie. Będziesz potrzebować jeszcze trochę warzyw, przypraw i sycący bukiet witamin i mikroelementów za chwilę będziesz mieć na talerzu, a wraz z tobą ci dla, których gotujesz. 

Ale uwaga! Jeśli wśród domowników przeważają mięsożerni, możesz próbować zmieniać ich nawyki, jednak czasem też ich trzeba ukontentować. Stąd też zaopatrz się około 300 g dobrej, wybornej wędliny i na koniec dodaj do części zupy.

Zupa z kapusty włoskiejSkładniki:

• pół główki lekko obgotowanej kapusty włoskiej

• 1 marchewka

• 1-2 łodygi selera naciowego

• 1/2 puszki czerwonej fasoli (drugą część użyjesz do następnego dania)

• puszka krojonych pomidorów

• 1/2 szklanki łuskanego grochu (lub 2 średnie ziemniaki)

• 2-3 liście laurowe

• łyżeczka majeranku
• 3-4 ziarna ziela angielskiego

• łyżeczka zmielonego kminku

• łyżeczka lubczyku

• 1/2 pęczka świeżej pietruszki lub kolendry

• 2 łyżki oliwy

• * w drugiej wersji 200-300 g dobrej, lekko wędzonej kiełbasy

Jak zrobić zupę?

- pokrój kapustę na dość duże cząstki

- zeszklij na oliwie obraną i pokrojoną w plastry marchewkę, dodaj seler, wymieszaj

- dodaj około 1 l wywaru z kapusty i wypłukany groch

- dodaj liście laurowe, majeranek, lubczyk, ziele angielskie, sól i gotuj warzywa prawie do miękkości ( w razie potrzeby uzupełnij wodą)

- pod koniec dodaj pokrojoną kapustę, gotuj około 10 min.

- dodaj fasolę i pomidory, gotuj około 5 min.

- dopraw solą i pieprzem i przed podaniem dodaj natkę pietruszki

- * w drugiej wersji na koniec dodaj wędlinę pokrojoną w plastry i gotuj około 10 min.

Druga wersja zupy - dla mięsożernych

Lubicie jednogarnkowe dania?

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/

Pieczone warzywa z pikantnym sosem - Roasted Vegetables

    Lato sprzyja szybkim daniom, przy których nie trzeba długo stać w kuchni. A warzywa? Ach, tylko się nimi delektować i przygotowywać pod każda postacią. Dziś zapraszam was na danie z cyklu comfort food, czyli z serii zerknij co masz w lodówce i bez wysiłku zrób z tego pyszne danie. Tym razem w roli głównej warzywa, które masz "pod ręką". Powinny jednak należeć do korzennych - twardych aby czas pieczenia był podobny.

    Kiedy je pokroicie i włożycie do piekarnika to możecie robić sto innych rzeczy, a warzywa zamienią się w aromatyczny, kolorowy bukiet. Warto jednak w tym czasie zrobić sos, którym zostaną jeszcze ciepłe warzywa polane. Prawdziwa uczta!

Pieczone warzywa

Składniki:

• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 mały batat
• 1 cukinia
• 2 małe cebule
• 1/2 główki małego kalafiora
• 2 łyżki oliwy
• kilka gałązek oregano i bazylii
• sól i pieprz

* dodatkowo: jedno jabłko przekrojone na pół i połówka nieobranego czosnku

Jak zrobić warzywa?

- umyte i obrane warzywa pokrój w paski, cząstki, grubą kostkę (jak wolisz)

- posiekaj zioła

- dodaj do oliwy zioła, sól, pieprz, pokrojone warzywa i wszystko porządnie wymieszaj (najlepiej rękami)

- blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wysyp na nią warzywa

- włóż warzywa do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz 25-30 min.

- obok warzyw połóż czosnek i jabłko (to będzie dodatek do sosu)

- po wyjęciu z piekarnika polej warzywa sosem i wymieszaj

- są pyszne na gorąco i na zimno

Składniki na sos:

• sok z 2 pomarańczy (około 200 ml)
• 2 łyżki trzcinowego cukru
• szczypta soli himalajskiej
• 2 cm papryczki chili, pokrojonej w cienkie plastry
• 2 - 3 łyżki octu winnego

Jak zrobić sos?

- do soku dodaj cukier, szczyptę soli i papryczkę

- zagotuj wszystko, zmniejsz płomień i gotuj sos aż odparuje i zacznie delikatnie gęstnieć

- dodaj do sosu ocet winny, wymieszaj

- dodaj rozgniecione widelcem pieczone jabłko i czosnek, wymieszaj

- polej sosem warzywa wyjęte z piekarnika, wymieszaj

    Jeśli wam zostanie trochę pieczonych warzyw (celowo zrobiłam więcej) dodajcie do nich 2 szklanki pokrojonych dojrzałych pomidorów, wszystko razem zmiksujcie, zagotujcie, doprawcie solą i pieprzem. Wyjdzie z tego pyszna, aromatyczna zupa. Ja ją podałam z greckim serem i odrobiną jogurtu, polecam.

U mnie wakacyjny luz i minimalizm, do którego wpisuje się wakacyjna torba z ELLE.

Zielona zupa - Green Soup

Poniedziałek to dobry dzień na porcję całego kosza minerałów i witamin. U mnie dzisiaj zielona zupa, taka z serii "zerknij co masz w lodówce". Doda wam energii i dobrego samopoczucia na cały tydzień oraz zainspiruje do dalszych kroków w zdrowym odżywianiu. To już połowa marca, wiosna tuż, tuż. Pora ją przywitać witalnie!

***

Zielona zupa

Składniki:

• mały brokuł (lub 1/2 dużego)
• 2-3 łodygi selera naciowego
• szklanka mrożonego groszku
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek melisy
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• kilka ziaren kolorowego pieprzu
• szczypta pieprzu cayenne
• sól himalajska do smaku
• około 1 - 1/5 l wody
• dodatki: małe grzanki opieczone w piekarniku i posiekana rzeżucha, 2-3 łyżki jogurtu

Jak zrobić zupę?

- podziel warzywa na mniejsze cząstki

- dodaj wodę i pozostałe przyprawy

- gotuj około 12 - 15 min.

- zmiksuj wszystko blenderem na jednolita masę

- dodaj sól do smaku

- na talerzu dodaj jogurt, grzanki i posyp rzeżuchą

Choć obiad jest zielony to poranek u mnie był w kolorach black & white. Po porannym biegu z psem, szybkim prysznicu, uratowała mnie czarna kawa. Nawet mój pies i ubranie wpisują się w kolorystykę dzisiejszego dnia. To będzie bardzo absorbujący dzień, jednak mam ten komfort, że dziś mogę pracować w domu.

Zaczytana w porannej prasie, ale też bardzo zaniepokojona tym co dzieje się w Europie.

Kiedy nie panuje się nad sytuacją społeczno - gospodarczą to konflikt jest brutalnym rozwiązaniem dla szaleńców, a tacy są na Wschodzie...

 Uwielbiam te dni ubraniowego luzu, bez szpilek, tak po domowemu

blouse - Mango

trousers - FB

Najwierniejszy towarzysz codzienności, znaleziony siedem lat temu w parku -  Ozzy, który miał być dalmatyńczykiem (był taki malutki, że trudno było cokolwiek stwierdzić), a okazał się "rasowym", najwierniejszym kundlem.

U mnie poranna kawa jest z mlekiem, ale czasem zdarzają się wyjątki.

Jak tam u Was poniedziałkowy poranek?

Toskańska zupa warzywna - Aquacotta

***

Człowiek do szczęścia potrzebuje drugiego człowieka i potrzebuje też miejsc, które są dla niego wyjątkowe, jedyne, niepowtarzalne. Czasem to miejsce jest tuż obok, czasem trochę dalej, a czasem w niespełnionych marzeniach. Życie zbudowane jest przecież z takich promyków jak marzenia. Z takich iskierek, które ogrzewają, pozwalają wierzyć i czasem przetrwać.

Bardzo często zimą tęsknię do promieni lata, schodów w wąskich uliczkach starych miast i gwaru straganów uginających się pod wygrzanymi w słońcu darami pól, zapachem świeżych frutti di mare. Tęsknię za sukienką narzuconą na gołe ciało, rozwianymi przyjaznym wiatrem włosami i bosymi stopami na skąpanych w słońcu kamieniach flirtujących ze słoną bryzą.

Nie jestem dzieckiem zimy, nigdy nie byłam i tę porę roku staram się przetrwać najbardziej bezboleśnie jak mogę. Najczęściej ratują mnie książki, filmy, wspomnienia miejsc które kocham i smaki, które zawsze przywożę w bagażu pamięci. One tam zostają a ja je odczarowuję – często na swój sposób.

Jednym z magicznych miejsc na ziemi jest dla mnie Toskania i w tym poście pokażę wam jedną z najprostszych zup toskańskich Aquacottę. To tylko namiastka Toskanii bowiem Aquacotta choć w każdym miejscu Toskanii różni się to swoją magię ma tylko tam. Myślę jednak, że zimą może ogrzać niejedno zziębnięte serce.

***

 Aquacotta - toskańska zupa warzywna

Składniki:

• 2 - 3 ząbki czosnku
• 2 czerwone cebule
• 1 papryczka peperoncino
• 2 łodygi selera naciowego 
• 2 marchewki
• 5-6 pomidorów
• 2-3 łyżki pasty pomodoro
• 2 -  gałązki szałwii
• około 50 ml oliwy
• około 1.5 - 2 litry wywary warzywnego lub wody
• 4 - 6 jaj (w zależności od tego ile osób je zupę)
• 4 - 6 kromek czerstwego pieczywa + oliwa
• sól do smaku

Jak zrobić zupę?

- posiekaj czosnek i papryczkę, pokrój w piórka cebule, zeszklij na oliwie

- dodaj pokrojoną w plastry marchewkę i seler, duś 5-6 min

- sparz wrzątkiem pomidory, obierz ze skórki, pokrój i dodaj do warzyw, wymieszaj

- dodaj pastę pomidorową, łyżeczkę soli, zalej wywarem i gotuj na wolnym ogniu 30 - 35 min

- wbijaj jajka, najpierw do miseczki i potem dodaj delikatnie do gotującej się zupy, potrzymaj na ogniu 2 min., aż się zetną

- opiecz na grillu lub w piekarniku chleb skropiony oliwą

- posyp zupę szałwią i możesz podawać

Moja rada:

- jajek użyj tyle ile osób będzie jadło zupę

Lubicie wspomnienia lata w mroźną zimę?