Ukraiński winegret - Ukrainian Vinaigrette Salad

    Wprawdzie wiosna tuż, tuż jednak owo zmęczenie i brak energii „na przedwiośniu” daje się większości z nas we znaki. Pogoda zimą była kapryśna i często nijaka. Niektórzy zdążyli się wyszaleć na nartach. Muszę przyznać, że  w tym roku – z różnych przyczyn – białego szaleństwa była u mnie namiastka. Gdybym jednak miała wybierać narty czy ciepłe morze, to bez wahania to drugie.

    Zanim zawita słoneczna wiosna przyda się coś na wzmocnienie. Przepis, który podaję jest historyczny bowiem pochodzi z XIX w. Choć nazywa się ukraiński winegret to przywędrował do Rosji i na Ukrainę z północno-zachodniej Europy. W pierwotnej wersji mianem winegretu określane były nie tylko gotowane warzywa ale również mięso skrapiane octem. Takie były początki znanych powszechnie w kuchni skandynawskiej i niemieckiej sałatek.

    Ukraiński winegret jadłam w Kijowie bowiem z podróży staram się również przywozić charakterystyczne, nowe smaki. Dowiedziałam się również, że sałatka ma różne wersje. Może być z fasolą, ogórkiem kiszonym, a nawet śledziem. Bazą są jednak buraki. Do sałatki wykorzystuje się bazowe produkty kuchni polskiej. Jest nie tylko smaczna i pożywna ale jest bombą witaminową tak potrzebną na przedwiośniu. Poza tym z taką sałatką można rozpocząć zdrową wiosenną dietę. Można zabrać ją do pracy i jest tak pożywna, że może zastąpić danie obiadowe. Polskie produkty to prawdziwa kopalnia pomysłów i zdrowia. Trzeba tylko pamiętać aby kupować ze sprawdzonych upraw a najlepiej lokalnych.

Ukraiński winegret

Składniki:

• 2 średnie buraki
• 2 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• szklanka zielonego groszku (mrożony)
• szklanka kiszonej kapusty
• 1 cebula lub 2 mniejsze
• 5 łyżek octu winnego (może być więcej)
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić sałatkę?

- buraki najlepiej upiecz w żaroodpornym naczyniu w piekarniku (około 2 godz. w temperaturze 180 stopni), kiedy przestygną obierz i pokrój w kostkę 

- mrożony groszek blanszuj w wodzie i odcedź na sitku

- ugotuj pozostałe warzywa do miękkości, kiedy przestygną pokrój w kostkę

- posiekaj cebulę w drobną kostkę

- posiekaj kapustę kiszoną 

- wymieszaj wszystkie warzywa

- dodaj ocet winny i oliwę, wymieszaj

- dopraw solą i pieprzem, wymieszaj

- sałatkę włóż do lodówki przynajmniej na godzinę aby „przegryzły” się smaki

Moja rada:

- warto upiec więcej buraków w piekarniku aby nie marnować energii, zawsze można je użyć do innych dań, lub zrobić najpyszniejszą sałatkę buraczaną

- buraki w piekarniku zachowują więcej witamin i są słodsze

Jeszcze was trochę pomęczę przypominając o głosowaniu w plebiscycie:

http://www.dziennikzachodni.pl/plebiscyt/karta/dr-wieslawa-walkowska,32643,1525817,t,id,kid.html

Dziękuję :)

Warzywna sałatka z pesto - Vegetable Salad

     W kuchni śląskiej w sałatkach bardzo często bazą były ziemniaki. Dodatek stanowiły najprostsze warzywa czyli marchew, seler, pietruszka. Często taka sałatka okraszana była skwarkami ze smalcem lub boczkiem. Nieco później zaczęto dodawać majonez.

    W moim przepisie połączyłam tradycyjne warzywa z pesto jarmużowym. Dzięki temu sałatka nabrała nowego i do tego zdrowego wymiaru. Takie połączenie przyda się zwłaszcza teraz na wiosnę, kiedy nasz organizm domaga się dodatkowej porcji energii w postaci witamin. Oczywiście jak to z sałatkami bywa, zawsze można dodać coś, co wyjątkowo się lubi. 

Przepis na jarmużowe pesto znajdziecie TUTAJ

Warzyna sałatka z pesto

Składniki:

• 4-5 średnich ziemniaków
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka - korzeń
• szklanka mrożonego groszku
• 1 cebula
• 4 łyżki jarmużowego pesto - przepis TUTAJ
• 1/3 szklanki octu jabłkowego (winnego)
• sól himalajska i pieprz  - do smaku

Jak zrobić sałatkę?

- ugotuj ziemniaki w mundurkach, obierz i pokrój w grubą kostkę

- ugotuj marchewkę i pietruszkę do miękkości i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce z grubymi oczkami

- ugotuj groszek na parze, około 5-6 min.

- pokrój cebulę w drobną kostkę i sparz ją wrzątkiem

- wymieszaj wszystkie warzywa

- do pesto dodaj ocet jabłkowy i wymieszaj

- dodaj do sałatki pesto z octem, wymieszaj 

- dopraw sałatkę solą i pieprzem, wymieszaj - gotowe :)

Moja rada:

- część marchewki kroję w drobną kostkę, a część trę na tarce o grubych oczkach

- ja lubię sałatkę dość kwaśną i dodaję trochę więcej octu winnego

Dziękuję Wam za wszystkie głosy. Jednak zabawa trwa i bez Was nie dam rady. Proszę więc o magiczne "KLIK" Głosy można oddawać codziennie :) Dziękuję :)

http://www.dziennikzachodni.pl/plebiscyt/karta/dr-wieslawa-walkowska,32643,1525817,t,id,kid.html

Pasztet z warzyw - Vegetable Pâté

    Rosół to sztandarowe danie polskiej kuchni, niezależnie od regionu. W śląskiej kuchni z warzyw rosołowych najczęściej robiło się sałatkę, bowiem nic się nie mogło zmarnować - i tak należy trzymać.
    Ileż jednak można jeść sałatek? Wymyśliłam więc pasztet. To prawie cudo! Co z tego, że warzywa gotowane w rosole z kurczaka? Pasztet i tak będzie przedni. Należy tylko dodać umilacze czyli naturalne przyprawy, sztandarowy polski produkt czyli ziemniaki i cebulę. Można jeść na ciepło i na zimno. Można nawet przełożyć nim kanapki. Polecam również warzywa z bulionu warzywnego i wtedy powstanie pasztet dla wegetarian.

   Czujecie ten aromat warzyw i misję zdrowej żywności. Bez konserwantów i innych chemicznych świństw. To co polecam to nie jest CSR ale społeczna odpowiedzialność żywienia rodziny. Polecam z prośbą, nie dajmy się chemii stosowanej w żywności i zróbmy ile możemy dla naszych bliskich i dzieci.

   Mój dom to mój bastion i na ile możesz chroń go przed przed przetworzoną żywnością, chemią i konsumeryzmem zwariowanego świata.

Pasztet z warzyw

Składniki:

• warzywa z rosołu (3 marchewki, 1 pietruszka, seler) - wersja wegetariańska to warzywa z bulionu warzywnego
• 4-5 ugotowanych ziemniaków 
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 3-4 liście kapusty pekińskiej
• gałka muszkatowa, około 3/4 łyżeczki
• 2 łyżki majeranku
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 3-4 liście laurowe zmielone w młynku do kawy
• łyżka czerwonej słodkiej papryki
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki mąki gryczanej
• łyżka oliwy
• sól do smaku

Jak zrobić pasztet?

- posiekaj kapustę, cebulę i czosnek i delikatnie podsmaż wszystko na oliwie

- ziemniaki ugotuj w koszulkach do miękkości, obierz

- w maszynce do mielenia mięsa zmiel podsmażone warzywa, ugotowane ziemniaki i warzywa z rosołu

- do przemielonej masy dodaj wszystkie pozostałe składniki i wymieszaj, dopraw solą i pieprzem lub ulubiona przyprawą

- natłuść formę a dno wyłóż papierem pergaminowym

- włóż masę do formy, wygładź łyżką 

- włóż formę do nagrzanego do 160 - 170 stopni piekarnika i piecz przez 75-85 minut

- kiedy lekko przestygnie obkrój brzegi, odwróć i zdejmij papier

- może być podawany na ciepło lub zimno

- można go przechowywać w lodówce prawie tydzień

- doskonale smakuje z pikantnymi dodatkami

- na wiosnę zmniejsza oponkę na brzuchu i biodra

U mnie dzisiejszy strój do pracy prawie na sportowo, zwłaszcza buty, ale już późnym popołudniem...

...widzicie te smakowitości? Czasem trzeba trochę "zgrzeszyć"

Jak zwykle, z książką pod pachą, planami i marzeniami w głowie, pytaniami często bez odpowiedzi ale wiarą w ludzi.

Zupa z kapusty - Cabbage Soup

Drugie danie z serii: Co można zrobić z jednej główki włoskiej kapusty? (http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2016/01/goabki-z-kasza-gryczna-gluten-free.html). To będzie danie jednogarnkowe. Idealne dla zabieganych i dbających o linię i zdrowie. Danie bez glutenu i laktozy. Czyli tak: została ci prawie cała główka włoskiej kapusty, delikatnie obgotowanej w wodzie. Będziesz potrzebować jeszcze trochę warzyw, przypraw i sycący bukiet witamin i mikroelementów za chwilę będziesz mieć na talerzu, a wraz z tobą ci dla, których gotujesz. 

Ale uwaga! Jeśli wśród domowników przeważają mięsożerni, możesz próbować zmieniać ich nawyki, jednak czasem też ich trzeba ukontentować. Stąd też zaopatrz się około 300 g dobrej, wybornej wędliny i na koniec dodaj do części zupy.

Zupa z kapusty włoskiejSkładniki:

• pół główki lekko obgotowanej kapusty włoskiej

• 1 marchewka

• 1-2 łodygi selera naciowego

• 1/2 puszki czerwonej fasoli (drugą część użyjesz do następnego dania)

• puszka krojonych pomidorów

• 1/2 szklanki łuskanego grochu (lub 2 średnie ziemniaki)

• 2-3 liście laurowe

• łyżeczka majeranku
• 3-4 ziarna ziela angielskiego

• łyżeczka zmielonego kminku

• łyżeczka lubczyku

• 1/2 pęczka świeżej pietruszki lub kolendry

• 2 łyżki oliwy

• * w drugiej wersji 200-300 g dobrej, lekko wędzonej kiełbasy

Jak zrobić zupę?

- pokrój kapustę na dość duże cząstki

- zeszklij na oliwie obraną i pokrojoną w plastry marchewkę, dodaj seler, wymieszaj

- dodaj około 1 l wywaru z kapusty i wypłukany groch

- dodaj liście laurowe, majeranek, lubczyk, ziele angielskie, sól i gotuj warzywa prawie do miękkości ( w razie potrzeby uzupełnij wodą)

- pod koniec dodaj pokrojoną kapustę, gotuj około 10 min.

- dodaj fasolę i pomidory, gotuj około 5 min.

- dopraw solą i pieprzem i przed podaniem dodaj natkę pietruszki

- * w drugiej wersji na koniec dodaj wędlinę pokrojoną w plastry i gotuj około 10 min.

Druga wersja zupy - dla mięsożernych

Lubicie jednogarnkowe dania?

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/

Kremowa zupa z pieczonej papryki - Creamy Roasted Red Pepper Soup

Pachnie latem, Italią i dobrą kuchnią. Taka jest ta zupa. Idealna w mroźne dni bo doskonale rozgrzewa. Z pewnością nie namęczysz się przy jej przygotowaniu a efekt murowany, dlatego też ta zupa krem może być daniem walentynkowym. Dobrze przygotować wszystko wieczorem a następnego dnia tylko zmiksować. Jakie dodatki? To ty decydujesz lub degustujący.

Kremowa zupa z pieczonej papryki

Składniki:

• 3 czerwone papryki
• 2 dobrze wyszorowane ziemniaki
• jedna obrana marchewka
• sól i pieprz do smaku
• około 1-2 szklanki wody

*dodatkowo: ciemne, czerstwe pieczywo na grzanki, 1/3 ogórka, 1/4 małej papryki, łyżeczka oliwy, łyżeczka soku z cytryny, gałązka tymianku

Jak zrobić zupę?

- umyte warzywa włóż do żaroodpornego naczynia, dolej 1/3 szklanki wody, przykryj naczynie i włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 45 min.
- obierz paprykę ale skórkę pozostaw, pokrój ziemniaki
- wszystkie warzywa i pozostały sok dodaj do miksera i zblenduj na kremową masę, w razie potrzeby uzupełnij wodą
- przelej do garnka, zagotuj i dopraw solą i pieprzem
- grzanki z ciemnego pieczywa upiecz w piekarniku, 2-3 min
- warzywa posiekaj, wymieszaj z pozostałymi składnikami i podaj obok zupy lub posyp wierzch

Podstawowe składniki

Zmiksuj wszystko i dopraw solą i pieprzem (tylko odrobina)

Na walentynkowo...

Widzicie co trzymają te małe rączki?

To Miaka (tak się nazywają wszystkie koty w wydaniu Zuzi). Zuzia uważa, że wszystkie Miaki należą do niej :)

Można zjeść samą ale można też na bogato

Którą wersję wybieracie?

Doskonałe ciasto marchewkowe - Carrot Cake

Na ciasto marchewkowe zawsze jest pora. Jeśli jednak dodacie cynamonu zaczyna pachnieć świętami. To proste ciasto może być również ciastem świątecznym, zwłaszcza dla tych, którzy cenią sobie zdrowie i wolny czas. Jest doskonałe, z samymi zdrowymi dodatkami, nic tylko upiec i częstować. Jeśli nie macie czasu na polewę można ciasto delikatnie oprószyć cukrem pudrem lub zostawić bez dodatków i tak będzie pyszne.

Ciasto marchewkowe


Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatowej
• 1/2 szklanki ziaren słonecznika
• 1/2 szklanki żurawiny namoczonej w brandy (może być również sok)
• 1 gruszka pokrojona w drobna kostkę
• 2 szklanki drobno utartej marchewki (2 duże lub 3 średnie)

Jak zrobić ciasto?

- utrzyj jajka z cukrem na puszystą masę

- pod koniec ucierania dolewaj partiami olej

- dodawaj partiami przesiane przez sito suche składniki i delikatnie mieszaj

- delikatnie mieszając dodaj pozostałe składniki, na końcu dodaj potartą marchewkę
- wlej masę do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy
- włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 45-45 min.
- możesz posypać cukrem pudrem lub kremem z serka filadelfia

Krem na górę ciasta

Składniki:

• 1 serek filadelfia
• 1/2 tabliczki białej czekolady

Jak zrobić krem?

- rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej 

- następnie małymi partiami dodawaj serek i energicznie mieszaj

- rozsmaruj masę na cieście marchewkowym i udekoruj prażonym słonecznikiem i kandyzowaną marchewką

Prażony słonecznik - jak to zrobić?

- roztop na patelni 1 łyżkę miodu, dodaj 2 łyżki słonecznika, potrzymaj na ogniu jeszcze 1-2 min. aż zacznie gęstnieć, kiedy lekko przestygnie udekoruj górę ciasta

Kandyzowana marchewka - jak to zrobić?

- dodaj na patelnię łyżkę brązowego cukru i 5-6 łyżek wody

- kiedy cukier się rozpuści dodaj marchewkę pociętą na gilotynie, smaż w cukrze około 1-2 min. z każdej strony, kiedy lekko przestygnie ułóż ją dekoracyjnie na środku ciasta            

A na koniec świątecznie - nastrojowo:

https://www.youtube.com/watch?v=yXQViqx6GMY&list=PLReWWDR05E6tyX6fBRR-0KzRGlBQB8Gvf