Marmolada z jabłek i naleśniki z mąki ryżowej - Apple Marmalade and Rice Flour Pancakes

Marmolada z jabłek to jeden z ulubionych deserów z dzieciństwa. Kojarzy mi się z babcią, która najpierw obierała jabłka, a potem je smażyła w owalnym rondlu na piecu. Ja z siostrą czekałyśmy z niecierpliwością z miseczkami w rękach kiedy dostaniemy złocistej, pachnącej cynamonem papki. To była uczta. Takie jabłka były dodatkiem do ryżu, grysiku (kaszy manny) gotowanej na mleku, do ciast najczęściej drożdżowych. Część tej marmolady była również zagotowywana w słoikach, jednak tam już się dodawało nieco cukru.

A dzieci jadły bez cukru, bo wystarczyło to co było w jabłkach.

Marmoladę z jabłek najczęściej robię na dwa sposoby: duszone jabłka lub pieczone w piekarniku. Przy tym drugim sposobie nie trzeba stać przy piecu i mieszać, aby nic się nie przypaliło.

Marmolada z jabłek

Składniki:

• kilka jabłek (4)
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka miodu
• 3-4 łyżki wody

Jak zrobić marmoladę?


I sposób:

- obierz jabłka i pokrój w cząstki

- dodaj wodę, jabłka, gotuj pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, około 15 min.

- dodaj cynamon. wymieszaj

- kiedy marmolada lekko przestygnie dodaj miód, wymieszaj

II sposób (pieczone jabłka):

- wszystkie składniki (bez miodu) dodaj do żaroodpornego naczynia
- przykryj naczynie i włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 25-30 min.
- dodaj miód, wymieszaj

Pierwszy degustator :)

Nakarmię cię Wojtusiu, przecież jestem starsza.

Naleśniki z mąki ryżowej

Składniki na naleśniki:

• szklanka mąki ryżowej
• szklanka mąki pszennej
• szklanka wody
• 1/2 szklanki mleka
• 2 duże lub 3 mniejsze jajka
• łyżeczka esencji waniliowej

*olej do smażenia

Jak zrobić naleśniki?

- zmiksuj lub ubij trzepaczką jajka z mlekiem i wodą

- dodaj esencję, wymieszaj

- energicznie mieszając dodawaj mąkę

- patelnię rozgrzej i posmaruj olejem

- wlej na rozgrzaną patelnię cienką warstwę ciasta i smaż z każdej strony na złoto

- posmaruj naleśniki jabłkową marmoladą i zwijaj w rulony
- możesz dodać trochę jogurtu na górę i oprószyć delikatnie cynamonem

W bajkowej, złocistej jesieni zostałam przy szarościach. Chyba potrzebuję bezpieczeństwa, a to bezpieczna barwa. Bluza z długim tiulowym tyłem, którą kupiłam w Zarze chyba pójdzie do przeróbki. Mój pomysł jest taki aby skrócić tył. Nie wiem czy to dobry pomysł bo może stracić fason? Z drugiej jednak strony będę ją mogła zakładać pod płaszcz. Co sądzicie o skróceniu bluzy?

Mam tyle pomysłów do zrealizowania. Nie daję się jednak na człowieka, którego zamykają w słupkach, tabelach, punktach i listach rankingowych.

Zawsze byłam kotem co chodzi swoimi ścieżkami a w pracy bardzo sobie cenię niezależność.

Co mi poradzicie - skrócić czy nie?

Zupa z pieczonej dyni - Roast Pumpkin Soup

    Jesień ma wiele uroków. Ja ją kocham także za dynie, pełne słońca zdrowia i pomysłów na lekkie dania. Przy zupach z dyni można właściwie fantazjować bez końca. Najczęściej kiedy mam dynię to powstaje z niej kilka dań. Kiedy ją piekę w piekarniku to robię dania z pure z dyni, a jednym z takich jest zupa krem. W tej wersji w połączeniu z jabłkiem. Muszę jeszcze dodać, że robienie zup wyniosłam z domu i najczęściej były to zupy warzywne, bez wywarów mięsnych i tego się trzymam.

    Kiedy upieczesz dynię w piekarniku to po wydrążeniu masz piękny złocisty miąższ, możesz go przez kilka dni przechowywać w lodówce. Z dynią jest jednak tyle inspiracji, że pewnie tak długo nie wytrzyma i będziesz podejmować kolejne dyniowe wyzwania.

Zupa z dyni

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki upieczonej dyni
• 1 szklanka pure z jabłek
• 150 ml mleczka kokosowego
• szczypta gałki muszkatowej
• 1 kolba kukurydzy (nie musi być)
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny
• 1-2 gałązki kolendry
• sól i pieprz do smaku
• łyżeczka sosu sojowego
• łyżeczka jogurtu 
• 1-2 kromki razowego pieczywa (do grzanek)

Jak zrobić zupę?

- dynię przekrój i wydrąż pestki

- pokrój w plastry i upiecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 40 min.

- kiedy przestygnie oddziel od skórki i rozgnieć widelcem lub zmiksuj

- obierz 2-3 jabłka i pokrój w kostkę

- dodaj 150 ml wody i duś jabłka pod przykryciem około 10 min.

- do blendera dodaj pure z dyni i z jabłek, odrobinę gałki muszkatowej, sok z cytryny i mleko kokosowe - zmiksuj całość

- przełóż zupę do garnka i zagotuj

- w piekarniku zrób grzanki 

- dodaj do zupy grzanki, i odrobinę jogurtu - to wersja dla dzieci

Zupa w wersji dla dorosłych 

- ugotuj na parze kukurydzę

- obkrój kukurydzę nożem 

- dodaj do zupy sos sojowy, dopraw solą i pieprzem oraz dodaj kukurydzę

Moja rada:

- zupa w wersji dla dzieci nie potrzebuje nawet soli, jest bardzo aromatyczna i przedszkolak zje ją z chęcią

- jeśli robisz zupę tylko dla dorosłych, warto do gotowania dodać kawałek papryczki chili

- sos sojowy dodatkowo podnosi walory smakowe, sól i pieprz do kwestia smaku

Zupa w wersji dla przedszkolaka nie potrzebuje ani soli ani pieprzu, znika błyskawicznie w małych buziach. Ręce wprawdzie umyte ale z radosnej twórczości pozostał mazak! Szkoda czasu na szorowanie kiedy na stole czeka taka pyszna zupa.

Wersja dla zapracowanych :)

Wersja dla dorosłych, bardziej pikantna i z kukurydzą

No to witamy słoneczną jesień!

Rabarbarowa konfitura z kardamonem - Rhubarb confiture & cardamom

Pora na rabarbar, kwaśny ale pyszny. Ma wiele zalet i odchudza pod warunkiem, że nie przesadzicie. Kompoty, lemoniady rabarbarowe, ciasta, desery i oczywiście konfitura. Jedna z moich ulubionych to ta w połączeniu z jabłkami.

Rabarbarowa konfitura z kardamonem

Składniki:

• około 300 g rabarbaru
• 2 średnie jabłka
• 6-8 ziaren kardamonu lub łyżeczka sproszkowanego
• sok z jednej cytryny
• 150 g brązowego cukru
• gałązka rozmarynu

Jak zrobić konfiturę?

- utrzyj w moździerzu ziarna kardamonu

- obierz i pokrój w kostkę jabłka

- pokrój w kostkę rabarbar

- dodaj do garnka połowę rabarbaru i pozostałe składniki

- zagotuj, zmniejsz płomień i gotuj na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając około 20 -25 min.
- wyjmij gałązkę rozmarynu

- dodaj pozostały rabarbar i gotuj jeszcze około 4-5 min.

- konfiturę możesz przechowywać około 1 miesiąca w lodówce lub włożyć do małych słoiczków i zagotować

Lubicie rabarbarowe przepisy?

Zielony jęczmień w roli głównej czyli koktajle fit na 7 dni - Slimming Cocktail & Smoothie

***

Sypnęło śniegiem. Początek Nowego Roku i każdemu potrzebna jest dawka energii. Większość myśli o odchudzaniu i dietach. Nie dajcie się zwariować gotowymi suplementami. W największej cenie jest mądre odżywianie i spora dawka ruchu. Niech inspiracją dla Waszych dań będą dwa zdrowe, wspomagające odchudzanie produkty: świeży ananas i zielony sproszkowany jęczmień.

***

 W tym tygodniu bazą dla koktajli będzie świeży ananas i sproszkowany zielony jęczmień czyli dwa produkty, które są w większości diet odchudzających czy też oczyszczających. Muszę przyznać, że nie przepadam za zielonym jęczmieniem rozpuszczonym w wodzie, jednak z dodatkiem owoców powstaje z niego całkiem smaczny koktajl. O właściwościach zielonego jęczmienia możecie przeczytać: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2014/07/mody-jeczmien-i-odmien-sie-tego-lata.html To, że ananas oczyszcza i odchudza dzięki bromelainie powszechnie wiadomo. Ma szereg innych właściwości: obniża ciśnienie krwi wspomaga układ odpornościowy, łagodzi infekcje układu oddechowego,wspomaga układ pokarmowy a nawet leczy rany. Jest dobry na stawy, stany zapalne i przeciwdziała osteoporozie. Jest jedną z gwiazd w medycynie niekonwencjonalnej. Pamiętaj jednak zanim po niego sięgniesz, że takie właściwości posiada ananas świeży -  NIE ten z puszki!

***

Koktajle fit na 7 dni - bazą jest świeży ananas i sproszkowany jęczmień.

Najpierw należy zmiksować plastry ananasa, dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować

***

1. Koktajl z bananem

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• 1 banan
• 1 cm świeżego imbiru
• około 1/2 szklanki wody

Jak zrobić koktajl?

- obierz imbir i zetrzyj na tarce

- do blendera dodaj plastry ananasa, zmiksuj

- dodaj pozostałe składniki, zmiksuj

2. Koktajl ze szpinakiem

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• garść liści szpinaku
• banan
• około 1/2 szklanki wody

Jak zrobić koktajl?

- zmiksuj plastry ananasa

- dodaj pozostałe składniki, zmiksuj

3.Koktajl z ziarnami

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• 100 ml wody
• 100 ml jogurtu
• łyżka orzechów włoskich
• łyżka siemienia lnianego
• łyżeczka miodu

4. Koktajl cynamonowy z kaszą jaglaną

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
• łyżka jagód goji
• łyżeczka miodu
• 1/2 jabłka
• odrobina cynamonu

5. Koktajl z komosą

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• 2 łyżki ugotowanej komsy ryżowej
• łyżeczka miodu
• łyżeczka pestek dyni
• 100 ml wody
• 100 ml jogurtu

6. Koktajl z grapefruitem

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• 100 ml wody
• 100 ml soku z grapefruita
• 3 śliwki suszone (bez siarczanów)
• garść szpinaku

7. Koktajl z ogórkiem

Składniki:

• 2 duże plastry świeżego ananasa
• 2 łyżeczki sproszkowanego zielonego jęczmienia
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/2 zielonego ogórka
• łyżka migdałów
• 100 ml wody
• 100 ml jogurtu

Moja rada:

- dodatkowe składniki możesz komponować dowolny sposób
- możesz zrezygnować z jogurtu i użyć samej wody (ja tak robiłam)
- dobrym dodatkiem są również otręby owsiane
- jeśli ananas jest duży możesz go zmiksować, poporcjować i zamrozić
- żeby podkręcić metabolizm możesz do każdej porcji dodać trochę świeżego, tartego imbiru
- jeśli lubisz koktajle słodkie dodaj do każdego dodatkowo łyżeczkę miodu

Kto z Was podejmuje ze mną styczniowe wyzwanie z ananasem i zielonym jęczmieniem + ćwiczenia oczywiście?