Faszerowana cukinia z sosem kurkowym - Mushroom Stuffed Zucchini

       Jak tu się nie zachwycić okrągłymi cukiniami kiedy są śliczne i aż się proszą: napełnij mnie czymś dobrym, będzie smacznie. Cukinie miałam tylko dwie, za to w kontrastowych barwach i jeszcze niewielką paczuszkę kurków. Kilka dodatków i obiad gotowy. Oczywiście cukinie są smaczne bez sosu. U mnie jednak zostało trochę kurków i wzbogaciłam danie o niewielką ilość sosu.

Faszerowane cukinie

Składniki:

• 2 okrągłe cukinie
• 200 g kurków
• 1 mała cebula
• szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
• 1 opakowanie miękkiego serka koziego
• 1/3 szklanki śmietanki 12% z kartonika
• 1/3 łyżeczki mąki
• płaska łyżka masła
• kilka gałązek natki pietruszki

Jak to robić?

- wydrąż cukinię

- oczyść kurki, pokrój cebulę

- na patelnię dodaj masło i zeszklij cebulę, dodaj kurki, posól i smaż 3 - 4 min. 

- połowę kurków przełóż do miseczki, a do tej na patelni dodaj 1/2 miąższu z cukinii, krótko przesmaż

- dodaj kaszę, wymieszaj

- dodaj połowę sera koziego, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem, dodaj natkę pietruszki

- napełnij farszem cukinie, ułóż je w wsmarowanym naczyniu żaroodpornym i włóż do nagrzanego do 180  stopni piekarnika na 30 - 35 min.

- pod koniec zapiekania cukinii zrób sos: przełóż kurki na patelnię, lekko oprósz mąką dodaj śmietankę i drugą połowę sera koziego, dopraw solą i pieprzem, krótko zagotuj, dodaj posiekaną natkę pietruszki

- cukinie przełóż na talerz, obok każdej z niej dodaj trochę sosu kurkowego

Czy u Was są jeszcze kurki, bo cukinie z pewnością :)

Kurki z bakłażanem - Mushrooms and Aubergine

     Kurki z bakłażanem i do tego zielona sałata to jeden z obiadów doskonałych. Nie potrzeba więcej dodatków typu pieczywo, ziemniaki bowiem danie jest bardzo sycące. Do tego sezonowego, letniego dania mięso też jest całkiem zbędnym dodatkiem. Przyda się jednak duży dzbanek wody ze świeżą miętą i dodatkiem limonki lub cytryny. Nie tylko ryby lubią pływać, grzyby też:) A tak poważnie to ciało w takim upale domaga się schłodzenia i nawilżenia.

Zapiekane kurki z bakłażanem

Składniki:

• 1 bakłażan (połówka na osobę)
• około 200 g grzybów kurków
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżki mleka
• łyżeczka mąki gryczanej
• łyżka masła
• 2-3 gałązki rozmarynu
• około 50 - 60 g sera pleśniowego typu roquefort
• sól himalajska
• pieprz kolorowy
• oliwa

Jak to zrobić?

- przekrój bakłażana na połowę

- ponacinaj każdą połówkę (patrz zdjęcie)

- posól, popieprz i skrop oliwą, włóż do wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego

- bakłażany włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 - 30 min.

- oczyść kurki i dobrze je osusz

- pokrój cebulę, czosnek i rozmaryn, zeszklij około 1-2 min. na patelni z dodatkiem masła

- dodaj kurki, smaż kolejne 2 min., posól i popierz

- oprósz wszystko mąką i mieszając dodaj mleko, odstaw z ognia

- po wyjęciu bakłażana z piekarnika, łyżką wydrąż miąższ i dodaj do kurków, wymieszaj

- napełnij masą kurkową bakłażany, na górę pokrusz ser

- całość nakryj i zapiekaj około 15 min. w temperaturze 180 stopni

- możesz podać z pieczywem, jednak kobiety fit wolą zieloną sałatę z odrobiną sosu winegret 

Moja rada:

- kurki możesz zastąpić innymi grzybami

Lubicie kurki?

Polędwiczki z kurczaka z kaszą i kurkami - Chicken breast with buckwheat and mushrooms

     Kurki to sprawdzone grzyby i trudno je pomylić, dlatego są bezpieczne i  można je podawać nawet dzieciom. W kilka minut obiad gotowy.

Polędwiczki z kurkami i kaszą

Składniki:

• opakowanie grzybów kurków/około 500 g/
• 300 g polędwiczek z kurczaka/ jeśli są duże to należy je pokroić/
• pół pęczka natki pietruszki
• 150 ml śmietanki 12% z kartonu
• sól i pieprz
• 100 g niebieskiego sera pleśniowego 
• 1/3  pora
• 2 łyżki oliwy
• 200 g kaszy

     Grzyby oczyść, opłucz, duś na patelni z łyżką oliwy około 10 - 15 min., dodaj pokrojonego pora i duś około 5 min. Na łyżce oliwy usmaż polędwiczki, dodaj sól i pieprz /około 3-4 min. z każdej strony/.

Do kurków i pora dodaj śmietankę, gotuj około 3 min., dodaj pokruszony ser pleśniowy, dopraw do smaku i dodaj usmażone polędwiczki. Posyp natką pietruszki.

Ugotuj w lekko osolonej wodzie kaszę i gotowe.


Moja rada:

• Polędwiczki po usmażeniu, połóż na papierowy ręcznik /zawsze to mniej kalorii/
• Nigdy do sosów nie używam śmietanki 30 - 36 % tylko 12% z kartonika, nigdy się nie zwarzy
• W tej wersji śmietankę można zastąpić mlekiem

Risotto z grzybami - Risotto with mushrooms

   Znów zostałam obdarowana, tym razem grzybami. Kiedy popatrzyłam na ryż od razu wiedziałam co zrobić.


Risotto z grzybami

Składniki:

• opakowanie ryżu do risotto (500g)
• grzyby prawdziwki około 500g
• 2 liście laurowe i kolka ziaren ziela angielskiego1 łyżka masła
• 3 cebule dymki
• 150 ml białego wina
• 100 g twardego sera (może być parmezan)
• 1,5 litra wywaru warzywnego (może być woda)
• pęczek natki z pietruszki
• pieprz, sól

   

     Grzyby oczyść, opłucz, pokrój w kawałki, zalej 1/2 szklanki wody, dodaj 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliły. Kiedy woda odparuje dodaj pokrojoną dymkę i masło. Mieszaj aż wszystko się połączy.

    Na patelnię wlej oliwę, wsyp ryż, kiedy się zeszkli dodaj wino, wymieszaj i dolej wywar z jarzyn (1,5 cm ponad wysokość ryżu). Gotuj ryż do miękkości co jakiś czas mieszając i jeśli to potrzebne to dolewaj wywar z warzyw. Kiedy ryż jest prawie miękki dodaj grzyby, wymieszaj, dodaj stary ser, natkę pietruszki, dodaj pieprz i jeśli to potrzebne to sól do smaku.

Moja rada:

- Zdarzyło mi się, że nie miałam wywaru z warzyw, do ryżu dodawałam wtedy wodę i zioła: tymianek, rozmaryn, można dodać czosnek.
- Kiedy grzyby są już odparowane wyciągamy liście laurowe.

Zapiekane kurki w śmietanie

     Kiedy widzę sklepie w kurki,  trudno mi się oprzeć i zawsze po nie sięgam. Przyrządzam je na wiele sposoby i lubi je cała rodzina. Zapiekanka jest świetną sprawą jeśli domownicy jedzą o różnych porach dnia.

Kurki w śmietanie - zapiekanka

Składniki:

• paczka kurków/około 1/2kg/
• 4-5 ziemniaków
• łyżka masła
• 1/2 szklanki śmietany 12% w kartonie/nigdy się nie zwarzy/
• szczypta mąki do oprószenia
• natka pietruszki i koperku
• 2 łyżki twardego tartego lub drobno pokrojonego sera, może być parmezan
• sól i pieprz

Jak to zrobić?

     Kurki opłukać, należy to zrobić szybko aby nie wchłonęły wody, najlepiej na sicie pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem.

     Obrać ziemniaki, pokroić w plastry i ugotować w lekko osolonej wodzie.

Na łyżce masła zeszklić cebulę, dodać kurki, posolić i dusić aż odparuje woda /około 15min./. Oprószyć kurki mąką /szczypta maki wystarczy 1/3 łyżeczki/ i dodać śmietanę, doprawić do smaku.

W wytłuszczonym naczyniu żaroodpornym ułożyć ugotowane ziemniaki, posypać serem i koperkiem, następnie dodać kurki w śmietanie, posypać natką pietruszki. Zapiekać 10-15 min. w temp. 190 stopni.

Moja rada:

• Latem dobrym dodatkiem jest sałata z sosem winegret
• Do gotowania ziemniaków dodałam odrobinę kurkumy /ziemniaki mają lekko żółty kolor/
• Często do gotowania ziemniaków dodaję łodygi z natki pietruszki lub koperku, szkoda wyrzucać, a potrawa nabiera lepszego aromatu

Sałata ... zawsze....