Wyborne rogaliki drożdżowe - Homemade Croissants

Choć drożdżowe to niezwykle kruche i wręcz rozpływają się w ustach. Są również bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Proponuję od razu podwoić przepis bowiem znikają ze stołu nie wiadomo kiedy. Ważne jest nadzienie i najlepiej aby było ze swojej spiżarni. Jeśli nie, to powinna to być dobra marmolada. Jeśli ma być dietetycznie wystarczy w rogalika zawinąć małą ćwiartkę jabłka delikatnie posypanego cynamonem.

Zapraszam na rogaliki jak u babci.

Kruche, drożdżowe rogaliki

Składniki:

• 300 g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia (dodaje rogalikom kruchości)
• 100 g masła 
• 25 g drożdży (użyłam Babuni)
• 50 ml mleka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru (użyłam brązowego)
• 1 jajko
• szczypta soli
• szklanka marmolady do nadziewania lub 2-3 jabłka

Jak zrobić rogaliki?

- roztop delikatnie masło

- do letniego mleka dodaj drożdże, cukier i łyżkę mąki, wymieszaj, odczekaj około 10 min.

- wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli

- do mąki dodaj rozczyn drożdżowy, partiami roztopione (nie może być gorące) masło, śmietanę, jajko i zagniataj ciasto

- kiedy ciasto będzie elastyczne odstaw je na 25-30 min. do wyrośnięcia

- rozwałkuj ciasto dość cienko, ponacinaj w trójkąty

- nałóż na trójkąty marmoladę lub jabłko, zwijaj trójkąty i kładź na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym 

- posmaruj rogaliki jogurtem z mlekiem lub rozmąconym żółtkiem, pozostaw do wyrośnięcia na 10-15 min.

- włóż do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na około 20 min.

- po wyjęciu możesz polukrować lub posypać cukrem pudrem

Moja rada:

- ilość mleka zależy od wilgotności mąki

Rogaliki wycinam albo na kole albo na prostokącie

A to moja koszulka - prezent na Dzień Matki

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/

Staropolska puchowa baba

    To baba wielkiej klasy, rodem ze staropolskiej kuchni. Nie jest tak pracochłonna jak baby z 25 i więcej jaj jednak równie delikatna i pyszna. Zapewniam, że warto ten jeden raz w roku zrobić coś ekstra. To są klasyki, które warto podtrzymywać nie tylko dla podniebienia ale również dla tradycji: Kto jak nie my! - należałoby zawołać. Niech więc idą w kąt wszystkie inne przepisy, które można zrobić zawsze. Na Wielkanoc proponuję kuchnię regionalną, staropolską a nawet z innych krajów, ale niech to będą dania wielkanocne.

    Nie jestem też za wiecznym biadoleniem, że należy używać zamienników, że kalorie, że o Boże co to będzie po świętach! Nic nie będzie. Proszę tylko dupkę ruszyć z fotela i wszystko będzie OK!

Przepis ze staropolskiej kuchni, iście szlachecki. Podaję wam dokładne proporcje jednak muszę zaznaczyć, że w moim przepisie zamiast 10 żółtek zastosowałam 8. Baba wyszła przednia, rodem z rejowskiej kuchni! W oryginalnym przepisie wszystkie składniki podane są w dkg i nie jest podana ilość mleka, ja dodałam 250 ml.

Staropolska puchowa baba

Składniki:

• 500 g pszennej mąki
• 70 g drożdży
• 10 żółtek
• 150 g cukru pudru
• 150 g roztopionego masła
• mały kieliszek rumu 
• szczypta soli
• 200 g rodzynek
• 250 ml mleka

Jak zrobić babę?

- 250 g mąki (połowę) sparzyć wrzącym mlekiem (zostawić 50 ml mleka) i bardzo dokładnie rozetrzeć, przykryć i ochłodzić

- rozpuścić drożdże w letnim mleku i dodać do mąki, wymieszać i zostawić tak aby zaczyn wyrósł

- utrzeć żółtka z cukrem "do białości"

ubite jajka i pozostałą mąkę (250 g) dodać do zaczynu i wyrobić elastyczne ciasto (musi odstawać od miski)

- dodać roztopione masło (nie może być gorące) i rum, wyrobić

- dodać rodzynki, wyrobić

- ciasto przełożyć do wysmarowanej formy i zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia

- wyrośnięte ciasto piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 55-65 min.

- wyjąć babę, oprószyć cukrem pudrem lub polukrować

Żeby nie było...., że ja tylko was zachęcam do aktywności! Bieganie - kto nie może to marsz lub spacer -  jest SUPER!

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/

Pączki jaglane - Donuts of the millet flour

Nie wiem czy je można nazwać pączkami ale z pewnością są pyszne. Wprawdzie w smaku trochę przypominają pączki są jednak chrupiące i malutkie. Nie zawierają ani glutenu ani laktozy. Mam jeszcze pomysł aby ten przepis wypróbować z sodą oczyszczoną a nie z drożdżami, ale to już innym razem.

Do pączków znakomicie pasuje kwaśny lukier cytrynowy

Jaglane pączki są alternatywą dla tych, co nie tolerują glutenu i laktozy a przecież tłusty czwartek tuż, tuż...

Pod tymi linkami znajdziecie przepisy na tradycyjne pączki, a teraz zabieram was do jaglanej krainy chrupiących pączusiów.

Pączki mojej babci: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2015/02/paczki-mojej-babci-my-grandmas-doughnuts.html

Bartkowe pączki: http://mystylemyeveryday.blogspot.com/2013/02/paczki.html

Chrupiące jaglane pączki (wyjdzie około 35 szt.)

Składniki:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1 i 1/2 szklanki mąki jaglanej (można zrobić samemu lub kupić)
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli himalajskiej
• 50 g drożdży
• około 200 ml mleka bez laktozy
• 1 żółtko
• 1-2 łyżki brązowego cukru
• łyżka oleju roślinnego

* olej do smażenia

Jak zrobić pączki?

- do letniego mleka dodaj drożdże i cukier, wymieszaj i odstaw na około 5 min.

- następnie dodaj żółtko i wymieszaj

- wsyp do miski pozostałe suche składniki i wyrabiając ciasto wlewaj rozczyn drożdżowy

- w trakcie ugniatania dodaj olej 

- wyrabiaj aż ciasto będzie delikatnie elastyczne (około 15 min.)

- odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 30 min. - powinno podwoić objętość

- następnie posyp delikatnie deskę mąką bezglutenową (użyłam ryżowej)

- nabieraj ręką małe kawałki ciasta, formuj kuli i układaj je na desce

- odczekaj około 3-4 min. i wkładaj delikatnie pączki do nagrzanego do 170 stopni oleju

- smaż z każdej strony na złoto

- wykładaj pączki na ręcznik papierowy i posyp cukrem pudrem lub polukruj

Lukier cytrynowy:

Składniki:

• 4-5 łyżek cukru pudru
• sok z cytryny

Jak zrobić lukier?

- do cukru pudru stopniowo dodawaj sok z cytryny i ucieraj

- delikatnie polej pączki lukrem

Moja rada:

- Ciasto jest mało elastyczne jednak szybko rośnie, dlatego jeśli nieusmażone kulki zostają dłużej to przywierają do deski i trudno je zdjąć, Warto wtedy kulkę ciasta zgnieść, ukulać ponownie, odczekać kilka minut aż wyrośnie i włożyć do gorącego oleju.

Kupujecie czy robicie na tłusty czwartek?

Drożdżowy zawijaniec - Sweet Roll

To jeden z tych przepisów z cyklu "drożdżowy zawijaniec" - uformuj mnie. W roli głównej występuje nieco odmienione nadzienie bowiem jest z serkiem mascarpone. Jest okres świąteczny i dodałam również cynamon i gałkę żeby zapachniało świętami. A zapachnieć ma w szpitalu bowiem to ciasto robię specjalnie dla mojej teściowej, która jest na rehabilitacji. To całe trzy tygodnie więc na święta wróci zrelaksowana i pełna wigoru :) 

Piekłam z nadzieją, że ciasto wyjdzie na medal i tak też się stało. Mimo to jak zawsze jestem otwarta (a bardziej przyzwyczajona) na uwag bo z pewnością czegoś zabraknie albo będzie za dużo. To tak dla żartu -  bo tak naprawdę mam najlepszą teściową na świecie :)

Ciasto jest bardzo delikatne i puszyste, a nadzienie dopełnia całości. Dodanie gorzkiej czekolady Terravita  z nadzieniem wiśniowym dodało niezwykłego smaku masie serowej. Po przekrojeniu widać kolejne warstwy, co dodatkowo potęguje estetyczne doznania.

Drożdżowy wieniec z serem


Składniki:

• 300 mąki
• 25 g drożdży
• 2 - 3 łyżki brązowego cukru
• około 2/3 szklanki letniego mleka (zależy od wilgotności maki)
• 1 żółtko
• szczypta soli himalajskiej
• łyżka stopionego masła

Jak zrobić ciasto?

- do mleka dodaj drożdże, cukier i wymieszaj

- do miski dodaj suche składniki i wyrabiając ciasto wlewaj rozczyn drożdżowy
- wyrabiając ciasto dodaj żółtko i roztopione masło
- nakryj ciasto ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 - 35 min.
- rozwałkuj ciasto na prostokąt
- rozsmaruj na cieście masę serową i zroluj
- przekrój rulon zostawiając 2 cm od jednego brzegu
- skręć końce w warkocz i uformuj wieniec
- ułóż ciasto w wysmarowanej okrągłej formie i włóż do nagrzanego piekarnika na 30 - 35 min.

Masa serowa


Składniki:

• opakowanie serka mascarpone (250 g)
• 1 żółtko
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• łyżeczka gałki muszkatowej
• 1/2 tabliczki czekolady Terravita z nadzieniem wiśniowym

Jak zrobić nadzienie?

- do serka dodaj cukier, cynamon, gałkę muszkatową i żółtko, wymieszaj

- dodaj drobno pokrojoną czekoladę, delikatnie wymieszaj i rozsmaruj na rozwałkowanym cieście


Moja rada:

- ciasto warto włożyć do okrągłej formy i do środka włożyć foremkę
- ciasto posmarowałam bardzo delikatnie jogurtem z odrobiną mleka
- górę ciasta delikatnie ozdobiłam roztopioną  w kąpieli wodnej czekoladą z dodatkiem śmietanki

https://www.facebook.com/Mystylemyeveryday-709011662463237/

Lubicie takie proste ciasta?

Chaczapuri - smaki Gruzji

   Jedni upatrują w jego kształcie łodzi  z wyprawy Argonautów, która płynęła po złote runo, inni widzą Oko Opatrzności … Jest nawet parę legend związanych z tą potrawą. Tak samo jest z przepisem - są jego różne wersje. Dwa podstawowe składniki są  jednak niezmienne czyli ciasto i serowe nadzienie. Stąd też chaczapuri nazywane bywa chlebem serowym lub gruzińską pizzą.  Kusi, oj kusi jego smak. 

Pewnie  nikt nie uzyska takiego smaku jak w Gruzji zwłaszcza, że wypiekane bywa w piecu na węglu drzewnym.

Oto moja wersja chaczapui

Chaczapuri z jajkiem (4szt.)


Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• około 200 - 250 ml letniej wody (to zależy od wilgotności mąki)
• 15 g drożdży (użyłam Babuni)
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• 2-3 łyżki oliwy

Jak zrobić ciasto?

- do wody dodaj drożdże i cukier, wymieszaj

- wymieszaj mąkę z solą i wyrabiając ciasto dodawaj rozczyn drożdżowy

- dodaj oliwę i wyrabiaj aż ciasto będzie lśniące i gładkie

- pozostaw do wyrośnięcia na 20-25 min.

- podziel ciasto na 4 części i rozwałkuj na prostokąty (robiłam ręką)

- podwiń z każdej strony brzegi i uformuj w kształcie łódki

- * napełnij środek farszem serowym i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika

Składniki na farsz serowy:

• 100 g bryndzy
• 250 g sera typu feta
• 100 g sera typu bunc lub podobny

Jak zrobić farsz?

- pokrusz ser i wymieszaj widelcem

- kładź ser na łódeczki z ciasta drożdżowego

- * włóż ciasto z farszem do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 14-16 min.

- wyjmij ciasto, zrób na środku łyżką delikatny dołek i wbij jajko

- piecz w piekarniku około 5 min. aż do ścięcia jajka

- po wyjęciu z pieca połóż na górze kawałek masła

Moja rada:

- jeśli jajka są duże to nie dodawaj całego białka
- nie wiem czy to jest konieczne, ale ja rozmąciłam trochę jogurtu z mlekiem i posmarowałam brzegi ciasta

Zachęcam, wcale nie jest trudne :)

Dietetyczny pudding z chałki - Dietary pudding

Zapiec można właściwie każde pieczywo. Można połączyć dwa rodzaje, dodać owoce i coś mokrego czyli najlepiej mleko i to z małą zawartością tłuszczu.

Nie jestem zwolenniczką tradycyjnych puddingów gdzie dodaje się kilka jajek, masło i śmietanę wysokoprocentową. Taka bomba kaloryczna to dla mnie za dużo.

Jeśli to ma być dobry dzień to proponuję minimalistyczny pudding z dodatkiem bananów, na drugie śniadanie koktajl z chia, z dodatkiem owoców, a na obiad pieczoną rzepę z innymi warzywami na pure z batatów.  Do tego woda z cytryną, poranna lekka kawa i ziołowe herbatki. U mnie króluje pokrzywa, mięta i zielona.

Zaletą tego śniadania jest nie tylko to, że jest pyszne ale również to, że nie marnujemy żywności.

Muszę dodać, że dzień bez jabłka to dzień stracony, dlatego też u mnie jabłko najczęściej jest w torebce lub samochodzie.

Jak wam się podoba taki zestaw?

Dietetyczny pudding z chałki (naczynie żaroodporne 14 cm x 18 cm)

Składniki (przynajmniej dla 2 osób):

• około 1/2 małej chałki
• 1 banan
• 1 jajko
• około 250 ml mleka
• 1 łyżeczka cynamonu

Jak to zrobić?

- pokrój obranego banana i chałkę na plastry, ułóż w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym
- posyp delikatnie cynamonem
- rozmąć jajko z mlekiem i dodaj do chałki
- poczekaj około 10-15 min. aż chałka wchłonie płyn
- włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 - 25 min.


Moja rada:

- całe danie możesz przygotować wieczorem, włożyć do lodówki a rano zapiec
- jeśli chałka jest bardzo sucha należy dodać więcej mleka
- możesz również górę posypać brązowym cukrem, tylko po co?

... i oczywiście poranna kawa!

Proponuję również na deser ćwiczenia na domowej trampolinie. Już wam pisałam o jej zakupie i muszę dodać, że sprawdza się rewelacyjnie. Wyszperałam w internecie kilka ciekawych filmików i jest super.

https://www.youtube.com/watch?v=3QI4TfLXzeU

Co proponujecie na kolację?