Babeczki dla małej księżniczki

Babeczki powstały na urodziny Weroniki, która w tym roku ukończyła 8 lat. Solenizantka nie chciała dużego tortu bowiem w dalszym ciągu nie lubi wszelakiego nadzienia, nawet najdelikatniejszego. Były więc różne rodzaje babeczek oraz pops cake i oczywiście dekoracje na ciasteczkach. Nie zabrakło różu w babeczkach, na które podaję przepis.

Babeczki dla małej księżniczki

Składniki:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 250 ml jogurtu
• 50 g roztopionego masła
• 2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta czerwonego barwnika w płynie lub łyżka koncentratu buraczanego

Jak zrobić babeczki?

- utrzyj jajka i cukier na puszystą masę

- dodaj roztopine masło i delikatnie wymieszaj

- przesiej mąkę, proszek i sodę

- dodawaj na przemian do masy przesiane suche składniki i jogurt, delikatnie mieszaj

- dodaj barwnik, wymieszaj

- napełniaj papilotki do 1/3 wysokości

- włóż ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 12-15 min

- kiedy babeczki ostygną przełóż je do nowych papilotek (będzie prościej dla dzieci) i udekoruj

Dekoracja babeczek:

- rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej

- maczaj w kąpieli wodnej górę babeczek i udekoruj ozdobami

* Moje ozdoby to kolorowe posypki i koraliki oraz malutkie bezy

Idealna baka piaskowa

Można ją nazwać idealną. Delikatna, piaskowa, pyszna. To ta z tych co je lubią wszyscy. Nadaje się na każdą okazję i nigdy nie zawiedzie. Idealny przepis na święta i piknik.

Składniki:

• 5 jajek
• 200 g cukru
• 200 g masła
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• płaska łyżka kakao (nie musi być)
• łyżka ekstraktu waniliowego

Jak zrobić babkę?

- oddziel żółtka od białek

- ubij białka na sztywną pianę

- do masła dodaj cukier i ucieraj na puszysta masę 

- pod koniec ucierania dodawaj po jednym żółtku (dalej ucieraj), dodaj wanilię

- przesiej mąki i proszek do pieczenia

- dodawaj do ucieranej masy przesiane mąki i delikatnie mieszaj

- dodawaj partiami pianę z białek, wymieszaj całość i wlej ciasto do keksowej formy, pozostaw około 3  łyżki ciasta, dodaj kakao i zygzakiem dodaj na górę ciasta

- włóż babkę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 55-60 min.

- po wyjęciu możesz oprószyć cukrem pudrem lub polukrować

Dla mnie zima trwała stanowczo za długo. Zdjęcia pochodzą z marca, jeszcze przed świętami. Ugrzęzłam w klimatycznym marazmie i stosie obowiązków. Wzloty i upadki, tak jak szalała pogoda. Biegałam w deszczu i mrozie aby całkowicie nie zwariować. Kiedy choć trochę się ociepliło próbowałam w strojach przemycić cieplejsze i radośniejsze klimaty. 

U was też była "ciężka" zima?

Cytrynowy zawrót głowy czyli lemon meringue pie

Jest zjawiskowa i wyśmienita. Korzenie cytrynowego ciasta sięgają XVIII – wiecznej Anglii. Jednak historycy uważają, że pierwsza receptura została zapisana przez amerykańską kucharkę z Filadelfii, Elizabeth Goodwell,  w 1806 r. Są też badacze - historycy, którzy uważają, że cytrynowy placek bezowy został wynaleziony w Europie przez szwajcarskiego cukiernika Alexandra Frehse.

Przepis pewnie wędrował i wędruje przez kontynenty i każdy stara się zrobić tak aby deser był doskonały. To właśnie jedna z jego wersji.

Składniki na bardzo kruchy spód:

• 180 g mąki pszennej
• 100 g masła twardego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta proszku do pieczenia

Jak zrobić ciasto?

- posiekaj masło 

- dodaj pozostałe składniki i wszystko zagnieć

Mój sposób:

- wszystkie składniki wkładam do malaksera z nożem i wyrabiam

Wiem, że kruche ciasto powinno się włożyć do lodówki. W przypadku tej tarty robię inaczej.

- wyrobione ciasto rozwałkuj i wylep nim formę do tarty wysmarowaną masłem i wysypaną mąką

- formę z ciastem włóż do lodówki na około 30 min.

- po wyjęciu z lodówki włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 15 - 20 min., powinno mieć złocisty kolor

- na gorące ciasto wylej cytrynowy ciepły krem i ubitą na sztywno bezę

- włóż ponownie do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 10 min. 

- po dziesięciu minutach zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz kolejne 10 min.

Składniki na cytrynowy krem

• 100 g cukru
• skórka z 2 cytryn
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• sok z 2 cytryn
• sok z jednej dużej lub dwóch małych pomarańczy
• 80  g masła
• 1 jajko 
• 3 żółtka

Jak zrobić cytrynową masę?

- do rondla z grubym dnem wsyp suche składniki (cukier, mąkę ziemniaczaną, skórkę z cytryny)

- dodaj sok z cytryn i pomarańczy  (powinno być około 200 ml)

- wszystko wymieszaj i ciągle mieszając zgotuj

- odstaw z palnika dodaj masło i mieszaj aż się rozpuści

- dodaj jajka, ponownie wstaw na palnik i ciągle mieszając podgrzewaj tak aż zacznie gęstnieć

- taką masę wylej na upieczone kruche ciasto a na górę wyłóż pianę z białek

Składniki na bezę:

• 3 białka
• 150 g cukru
• 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Jak zrobić bezę?

- do czystej i suchej misy włóż białka i ubijaj

- kiedy zacznie tworzyć się piana dodawaj partiami cukier i ubijaj dalej aż masa będzie szklista

- dodaj mąkę ziemniaczaną , dobrze wymieszaj

-wyłóż bardzo sztywną pianę na cytrynowy krem i włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 10 min.

- zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz ciasto jeszcze około 10 min.

- wyjmij z piekarnika i kiedy przestygnie możesz tę cytrynową słodką rozkosz pokroić na kawałki i częstować

A ja cóż... w oczekiwaniu (ale pracowitym i kreatywnym) na cieplejsze dni :)

Czekoladowo - korzenne ciasto i domek z piernika

Już prawie połowa stycznia a ja dzielę się z wami okruchami grudnia. Tak to jednak jest kiedy w okresie świątecznym i aż do Nowego Roku przewija się przez dom prawie 20 osób. Tak było na Wigilii i w Nowy Rok. Oczywiście uszczęśliwiona bo dzieci, wnuki i najbliżsi blisko ale o blogu musiałam zapomnieć. Coś za coś. Wybierając to co ważniejsze zdążyłam ze wszystkim. Były tradycyjne potrawy a jakże i oczywiście domek z piernika. W tym roku zrobiłam nieco mniejszą formę bowiem domki były trzy. 

Przepis, który wam przedstawiam to ciasto nie tylko na święta ale w całym okresie sylwestrowym sprawdzi się doskonale. Ciasto jest świetne i można go przekładać dowolną marmoladą lub masą

Nie można tego ciasta nazwać piernikiem ale może zastąpić piernik świąteczny, z jednym tylko ale… musisz do jakieś innej potrawy wigilijnej dodać miodu. Tak to bowiem jest w świątecznej tradycji, że miód powinien zagościć na wigilijnym stole. Będą przecież pierniczki albo makówki, a tam zawsze jest miód. Zatem problem rozwiązany.

To ciekawy przepis bowiem zwiera mnóstwo korzennych przypraw i czekoladę. Ważne jest również to, że nie wymaga dużo czasu, a to przecież bardzo ważne. Święta są dla bliskich a nie po to aby stać przy piecu i większość czasu spędzić w kuchni. Choć  kuchnia świąteczna jest zupełnie inna. Nawet jeśli się człowiek napracuje to ma ogromną satysfakcję i radość. Nie gotujemy przecież dla siebie tylko dla tych, którzy są dla nas ważni, których kochamy i po to aby świąteczną aurę ogrzać nie tylko słowami ale i zapachem…

Jeśli w kuchni stawiasz pierwsze kroki to przepis idealny. Z pewnością wyjdzie i będzie pyszny, nawet jeśli go nie ozdobisz a na górze położysz tylko gałązkę malutkiej jodły lub świerku.

Zatem do dzieła! Ciasto korzenno czekoladowe niechaj zagości na świątecznym lub sylwestrowym stole.

Ciasto korzenno-czekoladowe

Składniki:

• 4 jajka
• 200 g brązowego cukru
• 300 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 150 g mąki
• 3 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• łyżka cynamonu
• łyżeczka gałki muszkatowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g kandyzowanych wiśni

Jak zrobić ciasto?

- rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę i masło

- ubij jajka z cukrem na puszystą masę i delikatnie mieszając dodaj czekoladę z masłem

- połącz w misce wszystkie suche składniki i delikatnie mieszając dodawaj do ciasta

- wlej masę do wysmarowanej i wysypanej mąką formy 

- na górze ułóż kandyzowane wiśnie

- włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 - 35 min.

- kiedy ciasto przestygnie, obkrój brzegi i odwróć na drugą stronę

- możesz delikatnie posypać cukrem pudrem i ozdobić świątecznie lub udekorować polewą czekoladową

Ja tym razem ciasto przekroiłam i posmarowałam marmoladą różaną, a górę ozdobiłam polewą czekoladową Jest to więc czekoladowy power, taki do małej czarnej.

Błyszcząca polewa czekoladowa

Składniki:

• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 100 g masła
• łyżka śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• płaska łyżeczka  żelatyny + trochę wody

Jak to zrobić?

- do żelatyny dodaj wodę, wymieszaj i zostaw aby napęczniała

- pozostałe składniki rozpuść w kąpieli wodnej

- odstaw, dodaj żelatynę i mieszaj tak długo Az wszystko się połączy

- cienka strużką wylewaj na środek cista, które najlepiej aby było położone na kratce

Jak ozdobiłam ciasto?

W papierze wycięłam gwiazdę i gwiazdki. Położyłam na prawie zastygłej czekoladzie i posypałam przez sitko cukrem pudrem

Pozdrawiam Was wraz z Nowym Rokiem i jeśli Wam się podoba to możecie polubić na FB:

https://www.facebook.com/mystylemyeveryday/

Świąteczne ciasto czekoladowe

Nie masz czasu i jesteś zapracowana. Ma być szybko i pysznie? Ten przepis jest dla ciebie. Dlaczego?
- zagotuj
- ostudź, wymieszaj
- wlej do formy
- upiecz

A dekoracja? Nawet jeśli położysz gałązkę jodły to też będzie cudownie. Możesz jednak rozpuścić czekoladę z odrobiną oleju kokosowego i to już będzie finezja, a jeśli jeszcze coś wymyślisz to będziesz master christmas. To ciasto zastąpi piernik i wiele innych pracochłonnych ciast.

Składniki:

• 1 szklanka brązowego cukru
•  130 g masła
• 1 szklanka mleka
• 4 łyżki kakao
• łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki kardamonu
• ½ łyżeczki gałki muszkatowej
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Jak zrobić ciasto?

- do rondla dodaj cukier, mleko, masło i kakao, zagotuj aż do rozpuszczenia się cukru

- pozostaw masę aby przestygła i dodaj jajka , wszystko dokładnie wymieszaj

- przesiej mąkę i sodę a następnie dodawaj partiami do masy czekoladowej i energicznie mieszaj

- wylej ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30-35 min.

- po wystudzeniu udekoruj

* rozpuść w kąpieli wodnej gorzką czekoladę i dodaj łyżeczkę (płaską) oleju kokosowego, polej ciasto